风雪住，梅花开
蜡梅入窨，梅香茶骨，四时合其序
隆冬寒岁时节
为留下一朵蜡梅的香气
茶人凌寒爬上雅安的高山
上午采摘蜡梅，当天就窨入茶中
借着鲜窨鲜制的鲜灵劲儿
将梅花的冷幽清香融入杯盏之内
甜美甘活，幽幽山韵
浅尝一口，梅花破蕊，应春而生
梅花小种，梅香茶骨
一年一期，只有20天左右的窨制期
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- 应春 -
蜡梅入窨，梅香茶骨，四时合其序
蜡梅，开在一年的终结，也开在一年的伊始。
蜡梅又叫金梅、黄梅花，因在腊月开始绽放，又被写作腊梅。蜡梅之美，三分是冷艳之姿，三分是幽香之韵，还有三分是傲雪之品性。
“天下三春无正色，人间一味有真香”，数九寒天，百花凋敝，看一枝蜡梅破蕊，是一种莫大的享受，正因凌冬万物苍白，蜡梅的盛开才显得珍贵难得。
明代朱权所著《茶谱》有一处细节：“今人以果品为换茶，莫若梅、桂、茉莉三花为佳。可将蓓蕾数枚投于瓯内罨之。少倾，其花自开。瓯未至唇，香气盈鼻矣。”
将蜡梅的冷幽香气连带它的凌冽傲骨，一起留存在茶汤之中，唤醒身体对时令的感知，在早春时节慢慢品味，颇有一种“生于山野，安于室内”的宁静与意趣，怎能不让人迷恋？
于是，我们巧借福州茉莉花茶的窨制工艺，再结合梅花自身品性进行改良，做出这款“应春茶”梅花小种。
茶与花拌合后窨制，再烘干筛选出枯花，茶骨花香，有梅花香却不见花，赠你一杯暗香浮动。
注：福州花茶窨制工艺，是指经过一系列复杂窨制工艺拼和，使茶品与茉莉花香交互融合后去花而成的制茶工艺。
其工艺流程大致为：茶坯与鲜花处理→窨花拌和→静置窨花或堆窨→通花散热→收堆续窨→起花→复火干燥→烘后冷却→转窨或提花→匀堆装箱。
为了与梅香相配，窨制的茶叶，选择了福建武夷山桐木村的正山小种“小赤甘”。
武夷红茶，享有“红茶之源”的美誉，16世纪就在英国流行起来。“小赤甘”则是武夷红茶中的佳品，采摘时只取一芽两叶，因其鲜嫩初生，味道醇和甘美，不会抢走梅花的香气。
茶园海拔在1000米以上，森林环绕，环境自然洁净，茶香自然、香气纯净。
每年五六月，茶农就会开始采摘茶叶，经过萎凋、揉捻、发酵、复揉、烘焙、毛茶、精制，一步步制成品质上好的红茶。
两种好原材结合而成的梅花小种，香气立体，干茶便有蓬勃浮动的梅花香，那是一种花香、果香、茶香混合的综合香型。
冲泡出的汤色橙黄温润，滋味鲜爽甘活，喉韵悠长，梅香茶味融合相间，很是美妙。
- 鲜梅窨制 -
待梅花开尽，饮一杯暗香浮动
在摸索初期，这款梅花小种是由福州制茶师傅制作的。那时，我们的团队会采摘其他地方的梅花枝条，用顺丰空运到福州窨制，做出来茶很好喝。
两年后，团队在旅行途中恰好遇到了一株盛开的蜡梅，于是鲜采梅花直接入茶窨制，花香的鲜灵震惊到了许多人，故有了前往梅园取鲜活花朵入窨的想法。
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