【是否有毒】无毒
【采收季节】6~7月间采收
【别名】灰菜、落藜、灰藜、灰蓼头草、胭脂菜、灰条菜
【药食价值】每100克灰灰菜嫩苗中含钙量高达209毫克,并含蛋白质3.5克,脂肪0.8克,粗纤维1.2克,胡萝卜素6.35毫克,维生素 B1 0.13毫克,全草还含有挥发油、藜碱等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。
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【食材加工】需焯水后食用。灰灰菜是一种含有嘌呤类物质的光感性植物,多食后长时间日晒,可以引起急性光毒性炎症,食用灰灰菜后应该尽量避免长时间的、强烈的日光照射。
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【烹饪建议】灰灰菜味道鲜美,口感柔嫩,营养丰富,是老少皆宜的一种常见野菜。可以凉拌、蒸咸卷,包饺子。
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【辨别】灰灰菜的叶子上面有很多白色的小斑点,就像灰尘一样,所以起名叫灰灰菜。有毒灰菜的叶片背面多是紫色的,而没有毒性的灰菜背面也是绿色,只是它顶部的内芽是紫色。
【特征】叶有长叶柄;叶片菱状卵形至披针形,边缘常有不整齐的锯齿,下面生粉粒,灰绿色。多数花簇排成腋生或顶生的圆锥状花序,具纵脊和膜质的边缘,胞果完全包于花被内或顶端稍露,表面有不明显的沟纹及点洼;胚环形。
【采摘地区】分布遍及全球温带及热带,中国各地均产。
#每天认识一味野菜
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