【是否有毒】无毒
【采收季节】6月
【别 名】山韭、野韭、柴韭、蒮菜等
【药食价值】每100克韭菜中,含有蛋白质2.1克，钙48毫克，磷46毫克，铁1.7毫克，胡萝卜素3.21毫克，硫胺素0.03毫克等。野韭菜还含有丰富的纤维素，能增进胃肠蠕动、预防习惯性便秘，有生精壮阳之功效，因此山韭菜有起阳草、壮阳草的称号。
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【食材加工】涩口，需焯水后凉水浸泡24小时方可食用。
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【烹饪建议】山韭菜花味道浓郁，可以做饺子馅、包子馅、韭菜盒子、烧菜烧汤都可。家常的做法还有：山韭菜拌鸡丝、核桃仁炒山韭菜、炒山韭菜、绿豆芽炒山韭菜。
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【辨别】长相与家韭菜相似，但叶片比家韭菜明显更宽厚，矮小。
【特征】叶狭条形至宽条形，具有明显的中脉；鳞茎圆柱状，鳞茎外皮黄褐色，片状破裂或呈纤维状，内皮膜质；伞形花序扇状至半球状，具多数疏散或密集的花，花为红色、紫红色、紫色至黑紫色， 果实为萌果；种子黑色；花、果期7~8月。
【采摘地区】分布于西南及湖南、广西、西藏等地，喜光也耐荫，尤适疏松肥沃土壤，草坡、林缘、灌丛等地方。
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