069 | 富贵菜，蒜蓉的不要太鲜美

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【警惕成分】无

【采收季节】春季采食嫩茎叶

【又     名】明月草、白背菜、白子菜、鸡毛菜、神仙菜等。

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【药食价值】富贵菜总糖和粗纤维含量较低，含蛋白质、脂肪、维生素C、总黄酮等，其具有抗氧化、降低脂质过氧化反应、预防心血管疾病、清除自由基、抗衰老等作用。（医用请遵医嘱）。

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【食材预制】清水洗净，沸水焯水，冷水浸泡。

【烹饪建议】神仙菜主要食用嫩茎叶，可炒食，做汤。炒食先用沸水焯后加蒜蓉再炒，也可凉拌，味道清爽鲜美。

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【采摘地区】中国主要分布广东、海南、福建等地，多生长于山坡草地、荒坡和农舍附近的田边地角潮湿处。

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【形态特征】

株：多年生草本，高30-60厘米，茎无毛或被柔毛，稍带紫色。

叶： 叶通常集生茎下部，具柄或近无柄，卵形、椭圆形或倒披针形，长2-15厘米。

花： 头状花序3-5排成疏伞房状圆锥花序，花序梗长1-15厘米柔毛。

【参考文献】

白子菜——植物智

明月草营养成分的分析及评价——中国知网