062 | 峨参，吃它止饿，敷它止血

【警惕成分】无

【采收季节】春季采食嫩茎叶

【别     名】土田七、金山田七、蓼卜七等

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【药食价值】峨参并非菜名，它是一味优质的山珍野蔬，其嫩叶相对根而言，药用价值高于食用价值，鲜叶捣敷可以起到止血、消肿的作用。根入药，为滋补强壮剂，治脾虚食胀、肺虚咳喘、水肿等（药用请遵医嘱）。

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【食材预制】洗净即可。

【烹饪建议】鲜嫩茎叶还是可凉拌、煲汤、包馅，风味独特，也常常用来清炒，非常鲜香可口。

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【采摘地区】分布于中国辽宁、河北、河南、山西、陕西、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、四川、云南、内蒙古、甘肃、新疆。喜生长在山坡林下或路旁以及山谷溪边石缝中。

【形态特征】

茎：伞形科峨参属二年生或多年生草本植物。茎较粗壮，高可达1.5米，多分枝。

叶：基生叶有长柄，叶片轮廓呈卵形，羽状全裂或深裂，有粗锯齿，背面疏生柔毛。

花：复伞形花序，小总苞片卵形至披针形，花白色，通常带绿或黄色，4-5月开花结果。