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在一片白米中,红米因其不同的颜色让它们看起来格外醒目。许多人都有着红米营养价值成分高于白米的意识,但相较于白米,红米让人觉得比较陌生。那么,红米到底有着怎样的营养价值?又该怎么煮?可以怎样吃?
简介
红米起源于中国,距今大约有1千多年的历史,外皮呈红色,内心淡粉色,米质较好,营养价值也较高,微有酸味,味淡,是南方常见的一种粮食作物。可作饭粥,可作汤羹,还可加工成风味小吃。
营养成分
红大米含有丰富的淀粉与植物蛋白质,可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素,其中以铁质最为丰富,故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷,维生素A、B群,则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质,则有抑制致癌物质的作用,尤其对预防结肠癌的作用更是明显。
食用方法
红米为了保留其营养成分,在进行脱壳时大多保留糙米或者半糙米状态,口感相较于精白米会比较粗糙。食用时可以按照红米1:白米3的比例一起烹煮,或是煮饭时撒一点和白米一同入电锅,建议煮前至少要先浸泡1小时。
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