绿豆汤-五色入五味-肝-寒凉-张悟本-三种人

夏季，人们习惯喝绿豆汤（绿豆性凉）来清热解毒。可你知道吗？绿豆汤越绿，其解毒功能才越强。可不少人熬的绿豆汤是红色的。红色的绿豆汤解毒功能会大打折扣，原因在于人体的解毒脏器－肝“钟情”绿色。绿色入肝，红色入不得肝。入不得肝的红色绿豆汤怎能解毒？

那绿豆汤为什么会变红呢？原因在于氧化。大家可以做个实验：烧好两锅水，水开后放入同样多的绿豆。其中一个盖上锅盖儿，另一个敞开着儿。5分钟后，敞开盖儿的锅里，绿豆汤的颜色会红些；而盖着锅盖儿的那一锅则会碧绿依旧。

所以专家给了我们这样的建议：绿豆加水盖盖儿煮开后，再旺火5、6分钟，趁汤汁绿而未红时倒出食用，解毒效果最佳。剩下的绿豆加水熬粥。那粥的作用主要是裹腹、清热而非解毒。

最后需要特别说明的是，夏季并不是任何人都适合饮用绿色的绿豆汤的。以下三种人慎用：

1.寒凉体质、脾胃虚寒的人。

2.老人、儿童以及体质虚弱的人。

3.正在服用各类药物的人。