维益十二“心作”

芝士蛋糕胚

维益芝士蛋液......................................................680g
蛋黄....................................................................65g
低粉....................................................................100g
玉米淀粉.............................................................45g
蛋白....................................................................420g
砂糖....................................................................220g
塔塔粉.................................................................6g
玉米淀粉.............................................................25g

制作方法：
1.解冻后的芝士蛋液加热到55度
2.加入低粉和玉米淀粉搅匀
3.加入蛋黄拌匀
4.将蛋白、砂糖、塔塔粉打发至6成左右
5.将蛋白部分和面糊部分混合均匀
6.隔水烘烤：平盘1300g左右
7.烘烤：上火190 下火140 烘烤时间约25分钟左右

奶油部分

金钻含乳脂甜点植脂奶油...................................... 400g
芝士....................................................................150g

制作方法：
将芝士融化，与金钻含乳脂奶油一起打发至8成左右

装饰部分

琥珀核桃............................................................. 30g
蓝莓....................................................................适量
饼干....................................................................适量

制作方法：
将核桃仁、蓝莓、饼干装饰即可
*每个产品重量在220g左右

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