蝶来品牌源自于1930年，从蝶来饭店到杭州饭店，再到杭州香格里拉饭店，已具有86年历史。近百年品牌“蝶来”重回公众视野，将再次成为一个热点品牌，重焕生机。
回望北山路上有许多民国年间的老建筑，探寻其历史。
1929年的西湖博览会结束后，陈蝶仙、陈小蝶父子发现来杭游客不减，萌生开家饭店的念头。辗转活动，在西湖博览会展馆背面，盘进一个西泠休养所改建饭店。
1930年春天，蝶来饭店落成开业，邀请了当时两位最红的影星蝴蝶、徐来一起为饭店剪彩助兴。蝶来，店名既是父子名字的本意，又正好各取她们名字中的一字，可谓“双赢”创意。大家都追到西泠桥边看“蝶来”，整个城市为之轰动，热潮波及宁、沪等地。民国年间，蝶来饭店作为北山路葛岭、新新、西泠和蝶来四家高档饭店之一，据说，其他三家虽也洋房洋灯洋餐具，但与杭城百姓是隔离的。直到“蝶来”开张，文人的参与与渗透，欧风才慢慢吹到了城市中。
新建成的蝶来饭店，坐落在栖霞岭南麓的低坡上，大门隔着马路对冲西泠桥，西边紧邻古刹凤林寺，东边连着一大片松林墓地，占地近三亩，极尽雅秀。饭店建筑像个中西合璧的庄园，客房是西式的二层楼，只有28间，散落在坡地上。院中央是花木和草坪，沿马路筑有花式窗棂的矮墙，从大堂去客房要经过蜿蜒曲折、花藤朱栏的中式长廊。
这长廊还留下一些文坛趣事。陈蝶仙喜爱镜子，廊间挂有不少长镜。但楹联入镜，字作反影，每每弄得他憾声连连。后来想出一奇招，用字之正反相同者为联。他那做水灵灵活广告的才女陈小翠，就撰联若干，有一联道：“北固雲山開畫本，東山絲竹共文章。”在繁体字中这些字都是左右对称。据说当时沪杭很多文人都跃跃欲试，拟成的楹联蔚为奇观。
抗战期间，蝶来饭店停业。抗战胜利后陈小蝶当即派人筹资整修，重新开业，并为经营需要，增设了豪华的波茨坦舞厅，使北山路的夜生活顿时火红。当年蒋经国去东北任职前住过蝶来饭店，也曾陪俄国夫人蒋方良光临过，为此，蝶来饭店在当年就蜚声杭城。
1955年蝶来饭店拆除，在原址上建杭州饭店，湖上蝶踪如今就剩石函路6号这座碉楼尚在人间。
1984年由浙江省旅游公司（现浙旅集团）与香港香格里拉国际饭店合资经营。
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