在冰箱里放一年的腊肉还能吃吗? 会有什么变化? 说出来你都不信

以前各方面条件都极差，没有办法保存囤积食物，肉放的久了就会腐烂变臭，而我国劳动人民在一个偶然的机会发现了腊肉的保存方式。现在我们储存腊肉的方式也都是放冰箱储存，很多人一放就是几个月甚至甚至一年，那冰箱里放了一年的腊肉会发生什么？还能吃吗？说出来你可能都不信。

腊肉就是将肉用盐腌制了或风干或是烟熏制成肉干，这样食物在那时就可以保存一年以上了。而且腊肉的味道特别，煮起来肥肉晶莹剔透的，瘦肉坚韧有嚼劲。而且腊肉还开胃消食，古代的穷苦人家吃顿肉可是很难的，腊肉的出现可是让穷人能够一尝肉香。

现在也还是有很多人喜欢这一味特殊的食品，一到年末的时候一些乡下人都会腊一点腊肉。但是现在有冰箱，很多人都觉得冰箱的保鲜度更好，会把腊肉洗干净，用保鲜袋装着放进冰箱里，慢慢的吃。但是这样真的好吗？

正常来说冰箱对新鲜肉质的保鲜期不能超过3个星期的，再放久了肉质就会产生变化。而且冰箱很多人都不经常清理，冰箱经常都放各种各样的菜品，饮料，水果，各种果蔬肉的混合还是有细菌滋生的。如果肉类放久了难免会滋生细菌产生质变的。

同样的腊肉也是一样的，放在冰箱不能超过3个月，应该尽快的吃完。不然肉质和口感都会产生变化，而且腌制肉会产生一种致癌物质——二甲基亚硝酸盐。不建议大家经常吃腌制的肉类，会增加致癌风险。也不要想着冰箱能够保鲜可以放上一年满满吃，这想法更是大错得错的。