牛肉学会这样炒, 比豆腐要嫩滑, 看大厨教你新做法, 味道棒极了

大家好，今天和大家分享一道蚝油牛肉的做法。蚝油牛肉是广东地区特色传统名菜，属于粤菜系，私家菜菜谱之一，制作原料主要有牛肉、蚝油等。口味属于本味咸鲜。香滑鲜嫩，无韧性，味道鲜美。我家每个星期都要做一次，大人小孩都喜欢吃，下酒下饭都是非常不做的选择，快来跟我一起做吧！

1，首先准备好所需要的食材：牛肉，青菜，葱，姜。

2，准备好食材后就开始处理食材：牛肉逆纹路切薄片在改刀切小片，然后放入大碗里加入料酒，少许盐，淀粉，适量的蚝油，一点食用油，用手抓匀腌制15分钟，葱切圈，姜切条备用。

3，腌制牛肉的时间里，锅中烧开水，加入一勺盐，适量食用油，放入洗干净的青菜炒熟，然后捞出摆盘。一定要炒熟哦，然后按照图片的样子摆盘，这样摆盘给这道菜加了很多分，招待客人是绝对超有面子的！

4，所有食材处理完毕，开始上锅制作。净锅热油，放入葱姜爆出香味，然后放入少许蚝油炒匀。接着放入腌制好的牛肉翻炒，记住炒牛肉一定要用猛火，大火翻炒，这样炒出来的牛肉才不会韧。还有切牛肉的时候一定要逆纹路切，腌制的时候要放少许淀粉和食用油！

5，牛肉炒熟后出锅装盘就可以了，把牛肉装在青菜叶子上就可以了，一道完美的蚝油牛肉就做好了！

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