大家好,今天和大家分享一道蚝油牛肉的做法。蚝油牛肉是广东地区特色传统名菜,属于粤菜系,私家菜菜谱之一,制作原料主要有牛肉、蚝油等。口味属于本味咸鲜。香滑鲜嫩,无韧性,味道鲜美。我家每个星期都要做一次,大人小孩都喜欢吃,下酒下饭都是非常不做的选择,快来跟我一起做吧!
1,首先准备好所需要的食材:牛肉,青菜,葱,姜。
2,准备好食材后就开始处理食材:牛肉逆纹路切薄片在改刀切小片,然后放入大碗里加入料酒,少许盐,淀粉,适量的蚝油,一点食用油,用手抓匀腌制15分钟,葱切圈,姜切条备用。
3,腌制牛肉的时间里,锅中烧开水,加入一勺盐,适量食用油,放入洗干净的青菜炒熟,然后捞出摆盘。一定要炒熟哦,然后按照图片的样子摆盘,这样摆盘给这道菜加了很多分,招待客人是绝对超有面子的!
4,所有食材处理完毕,开始上锅制作。净锅热油,放入葱姜爆出香味,然后放入少许蚝油炒匀。接着放入腌制好的牛肉翻炒,记住炒牛肉一定要用猛火,大火翻炒,这样炒出来的牛肉才不会韧。还有切牛肉的时候一定要逆纹路切,腌制的时候要放少许淀粉和食用油!
5,牛肉炒熟后出锅装盘就可以了,把牛肉装在青菜叶子上就可以了,一道完美的蚝油牛肉就做好了!
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