原标题：瘦肉怎么炒都不“嫩滑”？很多人第一步就做错了
猪肉是人们经常吃的一种肉食，几乎每一天的饮食生活都离不开猪肉。随着生活水平的提高，肥肉越来越不受欢迎，反而最受欢迎的是瘦肉。不过，一些人在炒瘦肉的时候，发现自己炒的肉，总是硬邦邦的，就像一块一块的木头渣，嚼不动。为什么瘦肉怎么炒都不“嫩滑”？很多人第一步就做错了。
都知道，瘦肉和肥肉的成分是完全不同的。肥肉主要是含脂肪，而瘦肉主要是含蛋白质。所以，只是简单的将瘦肉放进油锅里面炒，是怎么也炒不嫩滑的。
首先，将买来的瘦肉清洗干净，切成薄片。然后用鸡蛋清，清水和淀粉混合均匀，将瘦肉和这些鸡蛋清淀粉混合均匀。炒瘦肉的时候，一定要等到食用油温度最高的时候下锅，快速翻炒熟即可。
值得注意的是，淀粉不要放的太多了。一般情况下，一斤瘦肉，放入一勺淀粉即可。淀粉少了，则瘦肉不够嫩滑，太多瘦肉会成为黏糊状，不仅不够美观，而且口感很差。即使不是炒肉，煮肉丸时也是一样的道理。捏肉丸的时候，一定要放入鸡蛋清和淀粉，这样煮出来的肉丸，不仅不会被煮散，而且吃起来很嫩滑。
想必第一次学做饭的朋友都是不知道这些门道的，小编就分享到这里了，下次炒瘦肉的时候记得放入鸡蛋清和淀粉哦！
（图片来源于网络）
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