原标题:瘦肉怎么炒都不“嫩滑”?很多人第一步就做错了
猪肉是人们经常吃的一种肉食,几乎每一天的饮食生活都离不开猪肉。随着生活水平的提高,肥肉越来越不受欢迎,反而最受欢迎的是瘦肉。不过,一些人在炒瘦肉的时候,发现自己炒的肉,总是硬邦邦的,就像一块一块的木头渣,嚼不动。为什么瘦肉怎么炒都不“嫩滑”?很多人第一步就做错了。
都知道,瘦肉和肥肉的成分是完全不同的。肥肉主要是含脂肪,而瘦肉主要是含蛋白质。所以,只是简单的将瘦肉放进油锅里面炒,是怎么也炒不嫩滑的。
首先,将买来的瘦肉清洗干净,切成薄片。然后用鸡蛋清,清水和淀粉混合均匀,将瘦肉和这些鸡蛋清淀粉混合均匀。炒瘦肉的时候,一定要等到食用油温度最高的时候下锅,快速翻炒熟即可。
值得注意的是,淀粉不要放的太多了。一般情况下,一斤瘦肉,放入一勺淀粉即可。淀粉少了,则瘦肉不够嫩滑,太多瘦肉会成为黏糊状,不仅不够美观,而且口感很差。即使不是炒肉,煮肉丸时也是一样的道理。捏肉丸的时候,一定要放入鸡蛋清和淀粉,这样煮出来的肉丸,不仅不会被煮散,而且吃起来很嫩滑。
想必第一次学做饭的朋友都是不知道这些门道的,小编就分享到这里了,下次炒瘦肉的时候记得放入鸡蛋清和淀粉哦!
(图片来源于网络)
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