故乡的辣椒

 去年秋末回到老家，带回几瓶辣子酱，这几天才吃，那个爽，没法说。甘谷老家的辣椒，油质多，味醇厚，不过辣，不像四川、新疆的辣椒，除了辣，就没有其他味道了。小时候，从学校回来，馒头上抹上辣子酱，就如同现在都市里的人吃六必居榨菜一样自然。如果是饼子，就把辣椒酱抹在饼上，一卷就吃。天寒的时候，我还要吃晒干的红辣椒，或者饼子卷红皮葱，吃得身上发汗，就不怕冷了。

如今，我用辣椒酱抹馒头，卷饼子。如果吃面条，没有辣子酱是不好吃的。有一个阶段，由于辣椒吃多了上火，犯咽喉炎，便戒吃辣椒，北京的辣椒没有故乡的好吃，故乡的辣椒怎么吃也不上火，吃异乡的辣子很容易上火。后来看到报上说，墨西哥长寿者很多，其中有一个重要因素是：全民都爱吃辣椒。这则报道给了我信心，吃吧。

南方人爱吃特别辣的辣子，川人不怕辣，怕不辣，主要是借辣子的辛辣之性化身体里的水湿之气，四川湿度大，为化湿气，人们爱吃麻辣，爱喝酒。据说辣椒是明朝时从海外引进的，先在江浙流行，而后传到川陕。至于什么时候引到甘肃的，实在不可考，五百年来，辣椒进入了中国人的生活，是家家户户的餐桌必备。中国人最早种植、食用花椒，也是大多数家庭的必备调味品，据说西方人至今不接受花椒，西餐里不用花椒。还是中国人实在，实用主义和拿来主义是中国文化的精髓之一，在宗教方面也如此，任何正统的宗教，在中国都可以找到信众，都可以被中国文化包容。

我的家乡不仅产上等辣子，还产极好的花椒。妻是东北人，不知道使用花椒作调料，说东北人不食用花椒，连花椒听都没听过。我不得不解释，花椒的食用和使用，在先秦时就很广泛。《诗经》里有花椒的食用记载。春秋时代，王宫里用花椒粉和泥修建房子，来抹平墙。这样的房子，称为“椒房”，芳香四溢不说，冬天很温暖，有利养生，如果有美人居住在这样的房子里，就是“椒兰佳人”了。

在我的影响下，平时不吃辣椒的妻，也成了能吃点辣味的女人，一度，她也和我一样，吃面也要碗里飘着红红的辣子油。妻还学会了使用花椒作调料，发现了花椒的妙处，清油一炸，清香满屋。这花椒，也是从老家带来的。二哥或侄儿进京，总会带上老家的粉条、辣椒、花椒。对了，老家的粉条也成了妻的最爱。有时候，亲人还会带些老家的锅盔供我解馋，妻也尝尝西北的美味，有时，她也馋，觉得西北的锅盔真好吃。

若果能在北京吃着老家的锅盔，锅盔上抹着老家的辣子，这日子对我，绝对爽。