承德特产篇营养健康的食用油——胡麻油

胡麻油又称亚麻籽油，是一种古老的食用油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，适合生长高寒干旱地区。胡麻的“胡”古指我国西北少数民族及地区，由此可见，胡麻油也就是现在人们所说的亚麻籽油，胡麻油在我国有着悠久的食用历史，2009年1月20日《中华人民共和国亚麻籽油国家标准》颁布实施。

胡麻籽中含有6%～10%的胡麻胶。胡麻胶是一种以多糖为主的果胶类物质，含有12%的蛋白质，17%左右的果胶酸、淀粉、矿物质等，可当做食品添加剂、化妆品原粉、医药原料等。每100克亚麻籽油所含营养素如下：热量(900.00千卡)、脂肪(100.00克)、维生素E(389.90毫克)、钙(3.00毫克)、磷(5.00毫克)、钠(0.60毫克)、镁(1.00毫克)、铁(0.20毫克)、锌(0.30毫克)、铜(0.02毫克)、锰(0.03毫克)。 近年来，随着科学技术的进步，亚麻籽的营养价值和保健功能引起了科学家的关注。大量的研究结果表明，是一种优质食用油，富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化成DHA和EPA。亚麻籽油中含48%的亚麻酸，这是植物油中最高的，是一种经济实用的“深海鱼油”。食用富含a-亚麻酸的亚麻籽油，就可以起到类似吃“鱼油”的效果；修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链，起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等。

胡麻油极补，感冒者服用，喉咙无声，病情更恶化。不可加热、加姜用作热补。未经加热、加姜前的胡麻油在医疗上有抗菌、隔离、保湿、润滑、补养等疗效。 胡麻油中含有丰富的维生素E等微量元素，能调节新妈妈内分泌系统，能给产后虚弱的新妈妈提供热量，可祛风、益肝、养血益精、益气力、润燥通便、坚筋骨。新妈妈坐月子少不了它。 胡麻油可煎熬膏药，有生毛发、生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒的作用。胡麻油熬膏外敷，能滋养、润滑表皮细胞、凉血，具有解毒、疗疮、生肌止痛之功。 胡麻油含有48%的亚麻酸，是植物油中最高的，油质清澈呈褐红色，所含的亚油酸食用后可降低血中胆固醇，能防止动脉硬化。是一种高级优质食用油，长期食用有防治高血压、糖尿病、心脑血管疾病等，抗衰老、美容、健体的功效。

据《本草纲目》上记载：“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。” 《别录》说：“利大肠，胞衣不落。生者摩疙肿，生秃发。” 在中药中，有用胡麻与何首乌制成的药丸。它是滋养强壮强精剂，对于便秘也有效果。

当然，首先得确定买到是正品，好的胡麻油颜色是褐红色，这才对人没有危害。用劣质胡麻油掺杂其他油，一般是菜籽油等价格便宜的油。不懂的人认为这就是优质的胡麻油，其实这也是劣质产品。