如何把鱼汤炖成奶白色的小窍门

奶白色的鱼汤喝起来香醇味美，而且颜色乳白细腻，口感上也不油腻，很多人都想把鱼汤炖白，今天小编我就来教大家如何炖出味道鲜美香醇的奶白色鱼汤小窍门。

要保证鱼汤洁白没有渣子，就必须要保证完整的鱼身，这样做出的的鱼汤才能足够的鲜美。在处理鱼的时候，从鱼鳃处把内脏一并取出，再把鱼鳃和鱼肚子上的细小鳞片去除，最好不要切开鱼腹，如此熬制出来的鱼汤，汤汁纯净，鱼肉鲜美。

炖汤之前要先把鱼煎一下，想要炖出奶白色的鱼汤，需要的食材选用富含脂肪和可溶性蛋白的，因为鱼本身所含的脂肪少，油煎是在人为的加一些脂肪进去。

煎好鱼之后加水，要一次性加足热水，注意是热水，快出锅的时候再加盐和胡椒粉调味，不要过早的加盐，不然会影响汤本身的口感和味道。出锅之前加点米醋可以有效的去腥。

制作奶白色的鱼汤需要大火，保持鱼汤沸腾的状态。

沸腾状态可以让鱼汤的奶白色更纯正，主要是因为沸腾的水在翻滚过程中不断粉碎着脂肪油粒，脂肪粒分散后会被可溶性蛋白包围，这种持续的状态促使着鱼汤变得更加纯正，颜色更漂亮。

以上就是能炖出漂亮鱼汤的方法，喜欢喝鱼汤的朋友可以关注一下，另外想要做出美味鱼汤，选鱼也很重要，一定要选择鲜活的鱼，鱼眼睛要清澈明亮，鱼身要滑。