“很多人都深有体会，饭店的炒菜中的肉丝或肉片都滑嫩无比，而自己在家无论如何也做不出那种效果。
其实，在家做炒肉丝，可以一点不比外面的差。现在就教您详细的嫩炒肉丝的秘诀，不用里脊肉，用普通的瘦肉就行。
学会这道小炒肉丝，可以说但凡带肉的炒菜您就完全可以拿下。”
1.
猪肉切丝，加少许盐，用手抓匀
2.
加入少许黄酒（去腥）和几汤匙清水，继续用手抓，让肉丝把清水充分吃进去；然后加入淀粉，抓匀，让每一根肉丝都均匀地沾上淀粉
3.
然后加食用油，再次抓匀，这个步骤叫做封油，把肉里的水分全部锁住
4.
热锅热油，放入肉丝，高火，快手翻炒至肉丝变白，然后调入少许生抽和老抽上色，炒匀即可
5.
黄瓜洗净切丝垫底，码上肉丝，享用吧
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