糕 角
文图： 李贵龙
糕角主要有两种，即枣糕角和糖糕角。糕角是用蒸熟的软糕作皮，内包煮好的大红枣，就是枣糕角；如果包进砂糖、熟芝麻、雪花酥片等，就为糖糕角。枣糕角包成半偏圆型，其直边约长6厘米。糖糕角包有两种形状，一种是直边长约4厘米的半偏圆形；另一种是立体三角形，其边长约4厘米，通高亦为4厘米。人们还把糕角的边塄捏成扭丝花圪塄塄，使糕角的造型更美观，体现了乡人特有的审美情趣。
糕角包好后，放在油锅中炸。炸时要用文火，并不停翻转糖角，使其部位受火均匀。待糕角全身呈黄红色，便可捞出，稍冷却后就可食用。
糕角具有油糕的软、绵、粘和耐饱的特点，又具有枣和糖的甘甜，还具有芝麻的醇香。这几种味道科学地搭配在一块，更具独特的风味，以此糕角就进入美食的行列。
糕角大多在逢年过节和生日诞辰时食用。上世纪八十年代后，人们生活水平提高了，很多人家平时也食用，而且进入餐厅和酒店，招待朋友和贵宾时，也上糕角，让他们品尝绥德的地方风味小吃。大凡吃过糖角的来宾，都大加赞赏。曾有一位大款高兴地说：宁吃糕角，不吃海鲜。
糕角除了富有高营养和好吃外，更有特别深刻的寓意。糕角谐音为“高”、“节”。寓意人们吃了糕角就会步步高、节节高，官高、薪高、身体好。糕角又形似元宝，人们认为吃了糕角，会财源广进，发财致富。
另外，还一种素糕角，它里面包的馅子是韭菜、豆腐和粉条等。
麻渣糕
文图 李贵龙
过去，农村不少人家吃麻渣糕。
冬季，地里的农活停下来，人们把秋收的小麻籽石碾碾碎，加水入锅武火煮油，当油花花漂浮水面时，人们把油花花提炼成绿旺旺的青油。剩下的油渣舍不得丢掉，于是把水滗干。经过泡淘的酒谷米或软黄米，和油渣拌匀，石碾碾成米面，细箩细筛，文火沸水，将麻渣糕面入锅蒸熟，烫手的麻渣糕出锅，经反复揉搓成长卷，晾冷，切成糕片。也有的揣揉成片，撒上红枣，卷成卷、切成片，黑红相间，更加喜色，香甜兼得，口味更佳。麻渣糕有丰富的脂肪，有多种营养成分，油黑、松软、入口细腻，余香绵长，风味独特，是地地道道的农家饭。
黄土地盛产杂粮。过去，人们吃杂粮，不仅胃口好，脸色也红润。如今把白面、大米作为主食，不少人厌食、发胖。人们逐渐认识到这是口味单一、营养单一造成的后果。很多人开始怀旧，吃麻渣糕调剂口味，补充营养。麻渣糕入口越嚼越香，只有细嚼慢咽，才能品出个中三味。
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