最简单家常腌辣椒

做好密封好，放冷藏，一年不会坏。发酵好后打开，光闻扑鼻而来的香味，就让人分泌口水。

食材清单：辣椒蒜头生姜

调料：盐，鸡精，糖，白酒

1.采摘，清洗，晾干水分。

2.去蒂头，切辣椒。我一般都切成圈，不剁，剁的话太辣眼睛。

3.我加盐拌匀后放置了一段时间，出很多辣椒水，倒去一些留少许。

4.大蒜，生姜切末放入，加少许糖提鲜，鸡精，再加点盐拌匀。

5.玻璃瓶提前洗净，用开水烫一下晾干。辣椒装瓶的时候可稍微倒点辣椒水进去，不要多，辣椒还会出水。瓶子不要装过于满，发酵后会有气，会出汁，太满的话会往上拱，汁就会流出来。

装好后，在面上倒1小勺白酒，保鲜膜封口，盖紧盖子。

做菜的时候放一点，非常香，清爽下饭。辣椒出的汁也不要倒掉，比如炒冬瓜，放点这个辣椒汁，冬瓜的汤会更好喝。