【问茶】
客:武夷山那么多的茶树品种,它们之间的品种差异是以什么来区分的?
武夷岩茶是品质风格最丰富的茶类,武夷山是茶树品种王国,茶树品种非常多,有些特征比较典型,容易掌握;有些品种特征差异性极小,极难掌握。岩茶的品种差异就是用品种特征来区分的,而品饮者只有掌握了正确的品种特征,才能鉴别和区分不同的品种。
身为武夷山人为武夷山丰富多彩的茶文化深感自豪,初学者喝对茶很重要,否则很难入门,所谓的特征抓不准。
【学茶】
我们常接触专门评茶的师傅,他们不但品鉴岩茶的功力深厚,对评茶术语的运用更加显现出其专业素养。那咱们茶友在平时的茶会交流中该怎样运用岩茶的评茶术语呢?今天给大家详细的讲述一下岩茶术语。
形容岩茶的干茶外形色泽术语:
肥壮:芽叶肥嫩,身骨重
紧结:卷紧而结实
蜻蜓头:茶条肥壮、叶端卷曲、紧结似蜻蜓头
匀整:上中下三段茶的粗细长短大小较一致,比例恰当。
乌润:乌黑而有光泽
蛤蟆背色:叶背起蛙皮状砂粒白点
调匀:叶色均匀一致
三节色:茶条尾部呈砂绿色,中间乌色,头部淡红色。
形容岩茶汤色的术语
金黄:茶汤清澈,以黄为主带有橙色
清澈:透明光亮、无沉淀物
橙红:橙黄泛红,清澈明亮
橙黄:黄中微带红,似橙色或橘黄色
形容岩茶的香气特征的术语
岩韵:武夷岩茶特有,指的是在香气方面具有特殊品种香味特征。
浓郁:带有浓郁持久的特殊花果香。
馥郁:比浓郁香气更雅。
高香:茶香高而持久。
焦糖香:烘干充足或火功高致使香气带有糖香。
形容岩茶的滋味特征的术语
回甘:茶汤饮后在舌根和喉部有甜感,并有滋润的感觉。
醇厚:浓纯可口,回味略甜。
浓厚:味浓而不涩,浓醇适口,回味清甘。
鲜醇:入口有淸鲜醇厚感,过喉甘爽。
醇和:味清爽带甜,鲜味不足,无粗杂味。
形容岩茶的叶底特征的术语
绿叶红镶边:叶缘朱红明亮,中央浅黄绿色或青色透明
软亮:叶色发亮有光泽
柔软:手按如绵,叶质柔软
肥厚:芽或叶肥壮,叶肉厚,叶脉不露
【赏茶】
“白瑞香”
白瑞香是武夷岩茶的十大名枞之一。原产武夷慧苑坑,已有上百年的栽培历史了。
白瑞香的名字由来是一个美丽的白衣仙女所变化,且茶树在清晨朝雾下有如抹了白蜡一般而得名。
白瑞香干茶样条索紧细,色泽青褐,干香比较浓郁。火工一般采用中足火,发酵度为传统工艺标准。冲泡后茶底有类似白鸡冠那种的黄绿色,颜色相对比较浅一些。
汤色橙黄略带红色,滋味醇厚、甘甜,香气的特点在于变化层次多,几乎每一泡的香气都有不同的感觉。首先是扑鼻而来的是浓郁的乳香,其次是比较清雅的花果香,在舌底更留有类似粽叶的清新之香。回甘强,喉韵好,岩韵显。
生活如水,人生似茶,
再好的茶放到水中一泡,时间久了,也就淡了。
得与失,成和败,聚或散,安然地接受一切不好。
淡然,是人生的一种成长。
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