文图∕谢荣
前言:保护好你身边的生态环境吧,只要生态好了,小绿叶蝉就不可怕了,它只是生物链中不可或缺的一员!
春风携着暖意,带着浪漫的春雨眷顾着茶园,那挺过干旱秋季,熬过寒冷冬季的茶树,尽情吸吮着大地的乳汁,萎靡而又失去光泽容颜的树儿,重又焕发了生机,满园的母叶绿意越加的浓了,她们为了哺育下一代,先壮大了自己。
已过春分,武夷茶区的茶树大多都发芽了,那早熟的,两叶捧着亭亭玉立满披白毫的嫩芽;那中熟的,争先恐后的从叶腋中探出了尖尖的脑袋;只有那不知春的,嫩芽尚显针尖状,懒惰到连个懒腰都不肯伸一下。
轰隆的雷声惊动了背风向阳茶树中的绿叶蝉,惊动了杂草中的绿叶蝉,也惊动了山边小树上的绿叶蝉。
茶芽陆续的展开,绿叶蝉也陆续的来了,它们是闻着嫩芽的芬芳而来。
茶冒芽时,茶人也来了,蹲在茶丛边上,撼了憾树干,茶丛中窜出了几只灰色还有黑色的小飞虫,它们扑向茶人,茶人本能地躲着闪着,当绿色的小飞虫也迎面扑来,茶人却没有躲避,两眼直愣愣的看着它飞起又落入茶丛。
小绿虫重新躲入茶丛中,茶人知道,没有趋光性,害怕阳光直射的绿叶蝉,此时是不会滞留在叶面上的。
茶人撼了憾树干,小绿虫的双腿化作弹簧弹出叶面,盘旋着拐了个弯,又停在了叶面上,茶人欣喜,掏出手机,意欲靠近,警觉的它左足一蹬右足一缩,迅速的横行到叶缘,一个侧翻躲到了叶背,它在茶人眼前玩着杂耍,动作滑稽又可爱。
叶背是不便拍照的。于是,茶人再次撼动树干。
绿叶蝉,最终还是拗不过倔强的茶人,停在了矮脚乌龙的叶面上,一动也不动。
也许是光线被遮挡了许多,不断移动、靠近的手机,并没有惊动它;又或许是之后的闪光灯将它给吓呆了,震住了。
状若细长米粒,确切说是比米粒小了许多的绿叶蝉,其色黄绿,在深绿叶面蜡质反射下,绿润的体肤闪着光芒,煞是可爱。
如此美丽的小虫,如此可爱的小精灵,好想将它留在茶丛中。
但我不能!
这绿叶蝉是冲着更加可爱的嫩芽来的。
它们将针状口器刺入嫩梢皮层,贪婪地吸取着嫩芽的汁液,雌虫甚至将卵产在嫩梢间。这狠心一刺,有些芽叶的经脉被打断了,养份被剥夺了,外层的叶儿受到重创,身躯向后一仰,从怀里捧出了一粒芽,小虫闻香而至。最终,受害的芽叶渐渐不同程度的萎缩、硬化。那被轻度侵害的新叶,叶背伤痕累累、“锈迹斑斑”。
如此贪婪的小虫,好想用农药将它们一网打尽。
但我不能!
喷晒的农药,不管如何低毒,对人体始终是有害的,茶是为人提供营养、解除毒素、保障健康的物质,所以,不忍。
喷出的农药,可以杀死害虫,但终究无法将它灭绝,而害虫的天敌也会无辜枉死。
暂且不用理会,茶丛中的瓢虫、食蚜虫、草蜻蚧壁螳螂、蜘蛛等天敌,会将害虫当做美餐,只要生物链平衡,生态自会更加平衡。
且不用理会,冬季的霜雪已然冻死了大多休眠的害虫。而春季的芽叶,在春风细雨中生长迅速,大多都会逃过一劫的。
终于,茶人们满怀喜悦的采下了新叶,制出了款款香高、韵足的茶品。
采后的茶树疲惫了,进入了短暂的休眠期,绿叶蝉也躲入了茶丛、躲入了草丛。
天气变得炎热,时晴时雨,让人有些烦躁,茶树再次萌发了新芽,绿叶蝉闻香而至,虫口数随着芽叶的增加而迅速增加。
且不用理会,武夷岩茶是不采夏、暑茶的,芽儿的生长停滞,更好地将丰富的养分蓄积在了树体内,为来年的优质、高产奠定了坚实的基础,我们要做的只是清锄杂草就够了,其它,就交给害虫的天敌吧。
就在此时,与武夷山一海相隔的台湾新竹北埔,茶人同样没有理会绿叶蝉的到来,甚至还希望它们的数量越多越好。
相传很久以前,台湾也产夏茶,为了获得优质、高产的茶叶,茶人们将杂草清锄、将害虫药杀。新竹有一茶农,偶有疏忽,茶园管理不善,被绿叶蝉严重侵袭,芽叶萎缩、卷曲、硬化,叶缘、叶尖变红褐焦枯,园中顿失青翠之色,树面上的黄与红褐色让人阵阵心寒。
事已至此,后悔无益,于是照常采制,并悄然挑至城中售卖,未曾想,别样的风味却受到了大众的青睐,茶叶销售一空。回到家中,提及此事,乡人不信,以为吹牛,并且调侃他的茶为“膨风茶”(吹牛的意思)。之后,大家细细品味才发现这茶的确与众不同,风味独特。于是,竟相仿制,并且在此基础上加以改进。
手工采摘一心一叶或二叶未开面的幼嫩茶叶,摊放在水筛上,待到傍晚太阳即将下山,将茶青晾嗮。
将茶青移入做青间,茶青在竹制水筛上静置、摇动交替进行,摇青程度逐次加重,到后来手工已然摇不动了,便在摇青机内长时间摇甩,终于,叶色转到黄褐色,叶面失去了光泽,叶缘的红点明显了,青气逐渐消退,露出明显的花果气息。
将青叶堆厚发酵,发酵程度达到60-70℅的青叶,叶面泛起艳丽之色,浓郁的熟果香气沁人心脾。
被绿叶蝉叮咬的青叶,僵硬而又易碎,高温杀青之后,须得以塑料袋套好静置回润处理,尔后入布袋扎紧,两次揉捻。
烘干后的“膨风茶”芽尖白毫显露,枝叶连理,白、绿、黄、红、褐五色相间,犹如花朵鲜艳可爱,汤色呈琥珀色,有浓浓的熟果香或蜂蜜香,
这无以伦比的美丽,这无以伦比的独特香、味,得益于绿叶蝉的侵食,据茶叶专家研究发现,茶园虫口数越多,芽叶被侵食越厉害,绿叶蝉的唾液与茶叶的酵素混合出特别的香气便会越多,如此,“膨风茶”的品质会更具特色。而叶椭圆,节间短,茸毛多的乌龙茶品种毛蟹所制作的品质最佳。
“膨风茶”问世后,英国茶商将这满披白毫的乌龙茶献给英国维多利亚女王,女王见玻璃杯中物,受水而滋润、开展,渐渐现出她艳丽的外观,绿、黄、红、褐的叶儿托起针状的白毫芽叶,悬于杯中,宛若绝色美人翩翩起舞,姿态柔美而不妩媚。女王赞不绝口,为这来自东方的佳茗冠以极为贴切的名字“东方美人茶”。
这“东方美人”热茶中加入一两滴白兰地,味道便如香槟一般,又美名“香槟乌龙”。
终于明白,这小小的绿精灵,并不完全是为了满足自己的私欲而来,它们在春天来的很少,不肯侵害更多的新芽,一年之际在于春,茶叶的高产、茶农的收获主要就看这一季了。它们在夏天来的越加多了,是为了将更多的唾液与茶酵素完美结合,让芽叶五彩缤纷。
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