不懂夏茶，我不怪你……

俗话说“春水秋香”，春茶成为了一年中茶叶品质的代言人，秋茶也是其中的佼佼者。

而介于两者之间的夏茶，地位就着实有些尴尬了，甚至有点“养在深闺人未识”。

       漳平水仙夏茶是指6月中、下旬期间采摘的茶叶。

       夏季光照充足，温度偏高，夏茶的生长速度也十分快，茶叶也容易老化，茶叶中的氨基酸、维生素等含量明显减少，咖啡碱、茶多酚含量明显增加，茶味就显得苦涩。

       比起鲜爽柔嫩的春茶，还有香浓味醇的秋茶，略显苦涩的夏茶自然不会是茶友们喝茶的首选。

那么，茶农们对于夏茶怎么处理呢?

       有3种处理夏茶方法：第一种是不采摘，任其生长；第二种是采摘后扔掉；第三种就是按照常规来制茶，价格相对于春茶来说会比较低。

       其实夏茶苦涩，是因为茶叶里面的茶多酚、花青素和茶碱等物质含量非常高，一般喝茶者比较不太喜欢。

       可是，茶多酚恰好有抗氧化的功能，花青素有着天然抗氧化剂之称，对于人体来说大有益处。

       漳平水仙茶是半发酵的，这样就可以在发酵过程中将夏茶内质中的茶多酚较多地氧化，降低夏茶的苦涩味，制作出来的茶还略带甜香，滋味浓强。

       夏茶虽比不上春茶、秋茶，但合理的采摘与制作，也是别有一番风味!

       怎么样，听完山庄老农的介绍，你是不是也对夏茶有了新的认识呢。