我们需要医生，也需要批判者。
我从不去否定一个行业，只是去批判一个行业的陋习与诟病。
茶艺师之所以会成为众矢之的，是因为茶艺师们学过后，至少还有机会出来装模作样地露两手。
而当下的众多评茶师，只不过是拿了《允许讲话证书》的一群哑巴，却不知道为什么要去学，和学了以后可以干什么？只是别人在学我也跟着去学，而日常生活当中根本就派不上用场。
我们日常品茶是把茶最好的一面展现出来，通过感官用生活化的语言去描述喝茶的感受；而评茶是要把茶最差的一面暴露出来，通过感官用教条式的套话去定位茶的高低。
讲得通俗一点品茶是力求把药汤泡成鸡汤，评茶则是把鸡汤泡成药汤。
一位朋友混迹茶圈多年，对茶的认知约为0.5（10分计），他从不想研究什么茶，只想与我们这帮人为伍罢了。去年他参加了本市农村特殊技术人才培训（免学费、包吃包住），为期五天，获得了中级评茶员证书，今年去了四天（其中一天实在是呆不牢跑回家了），已升级为高级评茶员.........
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调（评）香师、评酒师、评茶师，在世界三大靠嗅觉和味觉取胜的职业中，评茶师的水准相对来说是垫底的。
调（评）香师 调（评）香师分为日用品、食品、烟草领域几种，是因香而生、为香而死的气味工作者，没有调（评）香师们的工作，水就只能是无味的水，生活也只能是千篇一味。尤其是香水调（评）香师，除了有过硬的香原料知识储备，还得有独具个人特色的艺术品鉴能力，创造出来的香气才会散发出魔法一般的吸引力。
香水分前味中味后味（也称前调中调后调），前调通常是由挥发性的香精油所散发，味道一般较浓烈（含酒精的味道），大多为各种花香或柑橘类成分的香昧；中调是一款香水的精华所在，这部分通常由含有某种特殊花香、木香、及微量辛辣刺激香制成，其气味无论清新或浓郁，都必须和前调完美衔接。后调是我们常所说的'余'香。通常用微量的动物性香精和雪松、檀香等芳香树脂所组成，它不仅只是散发香味，更兼具整合香味的功能。前中后三调香味需要在一个创香过程中，调（评）香师脑海里会从香原料的记忆宫殿里进行各种调用、搭配，形成各种方案，然后验证，最后形成一个完整的产品。这样复杂的香气组合工作是常人难以完成的。
一切的香气都来自于大自然，我们一生中会闻到成千上万种气味，当我们评（品）茶时，我们应该拿出大脑记忆库中各种香气与茶香对号入座，茶叶有数百种芳香物质组成，而非我们的评茶师们只要说出一个笼统的“花香”二字就行，就凭这一点，调（评）香师足以将评茶师甩出八条街之外。
评酒师 品酒师是应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新产品开发的人员。品酒师是一种非常辛苦的职业，平均每年要品尝3000多种新酒。脑子里储存了10000种以上的味道。
我们单说葡萄酒，品鉴葡萄酒需要通过视觉、嗅觉、味觉来倒推葡萄的品种、葡萄生长产地的风土气候、葡萄酒的年份、酿制工艺、储存环境等。没有其他饮料比葡萄酒更复杂难解，也没有其他饮料可以像葡萄酒这般为我们带来如此多样的乐趣，不仅只是可以大口畅饮，也可以从酒里品出一个广阔的美味世界，无论是历史、品种、土壤、种植、酸造、培养、品鉴和年份等这些看似格燥的主题，却可能让你今后在品尝每一杯怀葡萄酒时，都像是经历一场味觉的冒险，那般充满惊奇，而且趣味盎然。
这是目前就评茶师的技艺水准在评茶过程中难以企及的。
百度搜索对于评茶师职业的解释是：能运用茶叶、茶树感官审评基础理论知识，如茶叶生物化学原理、茶树品种学、制茶学知识分析品质特征及品质弊病的形成原因相关指示。同时，还能够根据原料成本、市场销售趋势，制定最佳茶叶拼配方案，降低成本，增进效益等相关指示。
请问各位拿了评茶师证的朋友们，你们做到了吗？你们能做到吗？除了在课堂里学了一点纸上谈兵的入门皮毛常识还有什么？你们只是花钱买了一本敲着“权威部门”印章的证书而已，一本不足以证明你们技能的证书而已！
我没有鄙视评茶师这个职称，也不排斥这个行业，而是当下评茶师队伍的整体水平实在低下。
总结原因，一是，教科书某些评判规则滞后，如绿茶类等级评判依旧以“芽叶小、嫩”为高等级，依旧以外形为最高分，殊不知很多其貌不扬的绿茶远远比那些好看的好喝；比如红茶汤色描述，仍以红亮、红艳、橙红等以红为主的色调来区分，而当下好多新工艺红茶汤色早已是明黄、姜黄、金黄了。
二是，评茶师的实践经验实在太少，很多持证评茶师茶叶不认识几种，茶没喝过几天，没去茶山几次，也没见过做茶，完完全全从十天半月里学了点教条主义式的基础理论知识。更有甚者自己拿证没几天就开始教学，照着自己都没搞懂的教科书一通操作，简直是误人子弟。这也是很多高级评茶师评茶水平远不及一个茶农的原因。
评（品）茶最重要的是靠嗅觉和味觉，嗅觉和味觉是天生的，也就是我们说的天赋，有天赋的人少之又少。论水平，一万个有高级评茶师证的普通人也不及一个有天赋却无证的人。
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不知从何时起，考证成了我们进入各个工作领域的敲门砖，电工需要电工证、厨师需要厨师证、会计需要会计证、幼师需要幼师证、开车需要驾照。这些都无可厚非，要见证你在某个领域是否有有一定的技能水准的确需要专业技能考核部门给你一个证明，彼时，证书还是有一定含金量的。
但，随着多元化经济逐渐繁荣、岗位竞聘门槛的不断提高，无证已经成为“低能”的表现，这也是我们在找工作时对方首先会问你有哪些证书的原因。于是，各种考证机构因用而生，考证催生成了一个大产业，一个给你发“技能速成”证书的大产业。发证方以赚钱为目的，只要给钱，通过十天半月就包给你一个进入行业门槛的资格。说句良心话，这年头这样的证书也就自己骗骗自己，连个炫耀的对象都不好找。
曾经有人说证书就是平庸者的象征，似乎也有一定道理，但是，在我们的国度你若是没有行业证书哪怕你是绝世高手都没人认可。一些民间老中医如此，没有证你就是非法游医；一些老匠人也如此，没有证书你只能默默无闻到老；我双手赞成行业领袖、产业精英，但茶界一大波有各种证书各种头衔的专家、教授、大师们有几个真懂茶？有几个真懂这个行业？他们只是台上台下、人前人后为了名、利站台和表演罢了，而整个茶产业繁荣还不是得靠各个产业链默默耕耘的劳动者们在创造。而我们却是那样的仰视他们，对他们顶礼膜拜。
有点扯远了，我想说的是平庸的不止是我们个体，更是这个平庸的体制。很多时候平庸不是我们所想要的，只是体制逼着我们平庸。
于是，“师者，解惑授业者也”，此“师”已非“尊者”，而是“三人行必有我师”的俗称罢了。
好比我们见了谁都称一声“某总、某老板”一样。在特定语境下，老板已不代表资产多少，证书已不代表水平高低。只是它们能满足我们一点虚荣心罢了。
我从不否认茶艺师、评茶师考证的兴起对茶行业发展所带来的贡献，只是真心希望你们拿到的不是一本证，而是一项技能。真心希望考证机构多一点良知，莫将考证作为敛财工具，莫将评茶师搞成一个低能职业。
最后，向茶界一切能人致敬，不管你有证，还是没证。
——书卷弯刀（微信号 lhl721123），独立茶人，不止于茶。
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