群峰相连、峡谷纵横的武夷山茶区造就了武夷岩茶“岩骨花香”的特殊岩韵。
相较于其他品类的茶叶,武夷岩茶的历史悠久、内涵丰富,细细品味之下。
那香韵悠远、清亮澄澈的茶汤中又有着能瞬间俘获人心的四大特点:
甘、醇、鲜、滑
1 甘
武夷岩茶的“甘”可以分为两种情况:
一种是入口即甘,品质上乘的岩茶入到口中,口腔中能够明显地感受到的甘甜,不同于普洱茶略带腻感的“甘”,反而十分清爽舒畅。
另一种则是茶友们常常说起的“回甘”,武夷岩茶有些品种在初入口中时,会有淡淡的苦涩袭来,但很快便转化为丝丝的甜味,并且更重要的是作为发散性的回甘,武夷岩茶回甘过程持久强烈,甚至扩充到整个喉咙。
因而一杯武夷岩茶下去,那叫一个回味悠长,真真教人着迷沉醉、欲罢不能啊!
2 醇
“醇”,指的是茶味的浓淡和茶汤厚薄,只要是茶,经过冲泡的茶汤茶味还是有的,有的只是品质上的差异。
而乍一看,武夷岩茶茶汤清澈艳亮,总给人一种茶味寡淡的错觉,但实际上,武夷岩茶的茶味和茶汤都远远比绿茶醇厚。
当然,其实在茶的世界中,不同品类之间各有千秋,并没有太大的可比性,就像拿足球运动员和篮球运动员做一个比较,其实是没有什么太大意义的,术业有专攻,如是而已。
3鲜
单看“鲜”这个字,很容易联系到海鲜、菌菇等食物,很难联想到茶汤上面来。其实如果品尝过不同的茶,就容易在细微的差别中,体会出武夷岩茶茶汤“鲜”的特点。
就拿绿茶新贵安吉白茶来说,相较之下,武夷岩茶茶汤中的鲜味简直就要冲出宇宙了。
从科学的角度来说,鲜爽味物质主要有游离氨基酸类和茶黄素,茶汤中还存在可溶性的肽类、微量的核苷酸和琥珀酸等鲜味成为。
而武夷岩茶中的氨基酸含量几乎是一般绿茶的一倍以上,其茶汤清新鲜美也就不难理解了。
4滑
“滑”,是相对于涩而言的,茶汤入口之后,仿佛不用吞咽,茶汤自然而然地滑进喉咙和肚子,而不会产生过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛等不适感,喉间开阔舒畅,有种难以言喻的舒适感受。
难得的是,武夷岩茶的茶汤属于较为浓稠的那种,这种“滑”就就像一个有钱有实力有身材的boy竟然还有颜,简直就是难能可贵啊!
每一杯静心品味武夷岩茶的小小时光里
都是一次心灵的小憩
一次寻找生活之美的旅程
而蕴藏在武夷岩茶的甘、醇、鲜、滑,都让武夷岩茶更加迷人,真想尽情沉醉在小小的杯盏间,任思绪随茶香起伏流转。
在众位新老茶友看来
武夷岩茶茶汤中
还有什么别致的特点呢?
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