红烧牛肉的几种做法！

做法一

材料：牛腩600克、色拉油适量、食盐适量、酱油2大勺、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4个、料酒2大勺、大蒜6粒、黄酱1大勺、白糖适量。 做法： 1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。 2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。 3、放入牛肉略微翻炒一下。 4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。 5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。 6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。

做法二

材料：牛肉500g、油适量、盐适量、八角10g、香叶10g、草果10g、桂皮10g、郫县豆瓣50g、葱10g、姜10g、大蒜50g、糖10g、料酒10ml、生抽10ml、花椒10g、五香粉10g。 做法： 1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块待用。 2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香。 3、然后放入牛肉块炒干水分。 4、然后再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀。 5、加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟。

做法三

材料：牛腱子肉500克、胡萝卜100克、郫县豆瓣20克、盐5克、料酒10克、白糖10克、葱15克、姜10克、花椒2克、八角2克、草果3克、酱油3克、香菜3克、桂皮3克、干山楂适量。 做法： 1、备牛腱子肉。 2、切成2.5厘米左右的方块。 3、牛肉入开水焯过。 4、焯好的牛肉。 5、胡萝卜切成滚刀块。 6、胡萝卜用开水焯过。 7、备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。 8、葱切段，姜切片。 9、炒锅置火上，入油烧至7成热。 10、放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。 11、倒入500克温水，捞出豆瓣渣。 12、放入牛肉。 13、烧开撇去浮沫。 14、加料酒、酱油。 15、加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。 16、放葱姜。大火烧开转小火，炖制。 17、另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。 18、炒至起沫变红棕色，迅速离火。 19、将糖色倒入牛肉中。 20、大约炖1小时后，加盐，再炖制半小时。 21、放入胡萝卜同烧至软熟。 22、转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。

做法四

材料：牛肉300g、土豆1个、胡萝卜1根、油适量、盐适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、老姜适量、大蒜适量、八角适量、桂皮适量、青椒1个、料酒适量。 做法： 1、把牛肉切好，放一盆清水里浸泡一下。 2、锅里放油，把老姜，大蒜编出香味。 3、把牛肉放进去炒一下，在放入料酒，老抽，生抽，糖。在加入没过牛肉的水，稍微多放点。 4、把胡萝卜和青椒洗干净，土豆可以等到放进去的时候去皮，切成块状，不然会发黑。 5、在烧开的时候，撇去血沐。开小火。放入八角，桂皮。烧一会加土豆。在烧到汤汁剩小半的时候，加胡萝卜。这个时候可以放盐了。 6、这个过程，我一般烧一个半小时，汤汁差不多的时候，加入青椒。青椒稍微铲一下，就可以了。 7、可以装盘啦。

做法五

材料：牛腱1000g、姜1块、葱3段、八角1个、草果1个、香叶2片、干辣椒10个、五香粉1茶匙、红烧酱油3汤匙、料酒3汤匙、花椒1/2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精适量。 做法： 1、准备材料。 2、切开一看都白花花的筋。熟了会变成筋道透明的美味。 3、牛腱子切块，根据想要的大小稍微大一点，熟了缩水。 4、冷水加牛肉，花椒一起煮开，捞出牛肉洗净沥干。 5、锅里放油，7成热下葱姜八角草果干辣椒，炒出香味。 6、放入牛肉，五香粉，略煎炒至表面微黄，放入红烧酱油3汤匙，料酒3汤匙。 7、倒入苏泊尔巧易开压力快锅，兑水和食材齐平，调入盐，设置10分钟。 8、彻底排气后放冰糖，换另一个普通盖子收汁。 9、汁水收到微干，根据喜好放或者不放鸡精。