这家店的卤牛肉一天卖200斤，卤料配方被公开

从小到大，家里只要是过节，就会去楼下张师傅卤店买块酱牛肉，算下了买酱牛肉的钱可能都够买辆车了。今年张师傅卤店搬走了，为了感谢我们一直照顾他生意，就把卤味秘方给我妈了一份，所以今年我们家的酱牛肉都是自己在家做的，味道跟外面买的一样好吃，今天就分享给大家！

酱牛肉

配料:

牛肉1000克、盐适量、桂皮2块、香叶5片、花椒10克、料酒适量、葱姜蒜适量、冰糖10粒、茴香适量、干辣椒5粒、老抽适量

烹饪步骤:

1.准备食材，我买的是后腿肉，切大块泡水3个小时，没一个小时换一次水。

2.起锅，冷水放入牛肉去除血沫。水开后捞出。把肉冲洗干净。

3.准备调料。香叶，茴香，冰糖，葱姜蒜，花椒，桂皮

4.冲洗干净的肉摸上适量的黄酱和老抽，盐，料酒腌制一个小时。

5.高压锅内倒入所以的食材，中火炖1给小时

6.炖好的肉在锅里面泡一晚上。自然放凉。

7.切片，放上香菜点缀。

菜谱小贴士: 

牛肉一定要完全凉透了在切，这样不容易碎。