五花肉是比较常见的肉类食材，如果烹饪的好的话，它的味道香嫩可口，肥而不腻，入口即化，如果做不好的话，吃起来就会感觉很油腻了。但是用这个食材做的酥肉，食用起来却不会有油腻的感觉，它的口感香酥适口，非常好吃。同时它还富含多种营养成分，我们在享受了口福的时候，还能为我们的身体补充能量。
酥肉这道菜，虽然在很多饭店里都有卖的，但是还是有不少的人喜欢在家烹饪它。这主要的原因可能就是，外面做的可能加入了添加剂、香精或者色素，这些东西如果食用多了，对人体的健康是不好的。然而我们自己在家做时，也有可能遇到一些困扰，比如成品不香不酥脆，还会回软，这样吃起来口感就没有那么好了。其实我们在炸酥肉的时候，只需多加这两味料，成品爽脆酥香不回软。下面我就具体讲一下。
【准备的食材】：五花肉，鸡蛋，姜，盐，料酒，面粉，淀粉，啤酒，糖，油。
【制作的过程】：
第一步：在市场上购买新鲜的五花肉，回来之后把它清洗干净，用刀切成片。准备好一个碗，把它放入碗中，边往碗里放入姜，料酒还有盐，把它们全部抓拌均匀。然后进行腌制，时间为一刻钟左右。时间到了之后，把它用水冲洗一下，把水沥干，以备用。
第二步：把主料放入一个干净的碗中，往碗中打入鸡蛋，另外还要向碗中加入淀粉和面粉，它们的比例为一比一最好，然后还要加入啤酒，把它们全部调拌均匀，让主料的表面均匀的裹上面糊。加入了啤酒，可以增加成品的香度，而且还能增加它的酥脆度，成品就会更加的好吃。
第三步：准备好锅，烧干烧热之后倒入油，加入白糖，当油温三成热时，往锅中放入主料，使用小火对主料开始进行炸制。当它的表面呈现出微黄的颜色，把它从锅中捞出来。油锅再次烧热之后，把主料再次放入锅中，进行炸制。当它的表面呈现出好看的金黄色，就做好了。
我们在烹饪这道菜，需要注意的就是，在炸制加油的时候，同时需要加入白糖。这样可以让锅中的油的沸点提高，从而避免主料放入锅中之后，被炸过了头。在调制面糊的时候，加入了啤酒。它不仅可以起到除腥的作用，而且还有提香的效果。在烹饪时多加了这两味料，成品就会香脆不回软，口感和味道可以得到大大的提升。
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