猪身上最便宜最好吃的肉，两块钱做三大盘！

肉皮冻

食材：肉皮 250克、生姜 一块、香叶 一片、八角 一个、料酒 适量

做法：

1、准备好食材。

2、锅里加入足量水，放入肉皮，加入八角、香叶、料酒，开后再煮三分钟左右。

3、捞出刮掉肥肉部分。

4、用刀随便剁成小块，如果不用料理机的话，还是要切成细丝的哈。

5、倒入开水锅里再煮十几分钟，煮到用手捏一下，手上粘乎乎的就行。

6、放入搅拌机里，加入开水和盐，打细，比例是1:3，很Q弹的。一次不要打太多，因为会出泡沫，以免溢出来。

7、打出来发现表面有一层泡沫，可以直接去掉，还可以整体倒入锅里，再一边搅拌一边小火煮煮，这泡沫就没有了。

8、倒入到保鲜盒中，凉后放入冰箱冷藏至凝固即可。冻好后用手轻轻扒边缘，就可以取出来。

9、冻好的肉皮冻。

10、调凉拌汁：一点酱，加上生抽、少许米醋、蒜末、凉开水拌的调味汁，可根据自己的喜好来调。

11、切成薄片，淋上调味汁即可。