在家制作豆浆鸡蛋羹的窍门

(2008-10-10 10:00:22)

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到家可以休息几天了，四川游的照片还在继续的整理中，等下星期再继续的发上来。半个月的游程让身体处在恢复的过程中，接下来就是吃好睡好休息好了。因为10月工作的高峰很快就到了，从上海到杭州，再到上海，再到青岛，5个工作任务10多个紧张的工作日在等待着了，所以得好好把自己调整好。

 早上的豆浆没有直接给喝了，配上点鸡蛋，做了个豆浆鸡蛋羹，一个人就呼呼给解决了。其实，要说这蒸蛋羹，还真需要一点点窍门，看似没有大难度，但是小细节的失误可能就会让整个菜肴失败。游走把自己的一些小经验和大家一起分享下，看看是不是能起到帮助的作用。

 豆浆鸡蛋羹

 主料：豆浆

配料：鸡蛋、葱花

调料：盐

 

 

 

制作：

1）鸡蛋磕入碗中用筷子打散，然后加入盐继续搅拌均匀。

2）把豆浆加到温热，然后取和鸡蛋一样的量，倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。

3）让豆浆鸡蛋液静置片刻，等上面的泡沫平静后再开始蒸。

4）锅中加水，烧开后转中火，再放入豆浆鸡蛋液隔水来蒸。蒸的时候锅盖要打开一定的缝隙，让锅中的热气有一定的流通。这样可以保持鸡蛋羹表面的滑嫩。

5）蒸到鸡蛋羹表面光滑，液体不再流动的时候取出。撒上葱花，也可以淋点鲜酱油，或者是自己喜欢的调料。一碗豆浆鸡蛋羹就可以品尝了。

 注意事项：

1）蒸鸡蛋羹加入的水或者是豆浆，一定要温水。加冷水很容易起泡。

2）鸡蛋和水的比例是一样多的。鸡蛋过多会发硬，水多了不容易成熟。。

3）鸡蛋液表面的泡沫没有平息前，不要入锅中蒸制。否则会影响表面的光滑。

4）蒸的时候锅盖千万不要完全盖封闭，要打开一定的空隙，这样不容易蒸老。

5）在家里制作鸡蛋羹，一般4个鸡蛋蒸的时间在5分钟。在蒸的过程中尽量不要经常的开盖，这样会让鸡蛋羹不容易成熟。