一款堪称绝对经典的小面包 | 牛奶小面包（无油）

市面上好吃的琳琅满目，但是食品安全问题越来越揪心，所以更喜欢自己去做，让爱的家人和朋友都能享用美味（对于我来讲，不用刻意抽出完整的时间去做这些，每天在店里，不忙的时候把面团和出，每当忙完，面团差不多也就发好了，所谓忙里偷闲，两不误，不亦乐乎）有朋友反应下面比例和面不萱软，面粉是600g左右，这里面粉不需要全部用来和面，留出一些做面扑，数据供大家参考，每个人制作时还是要酌情处理滴

原创作者 宽粉的美食世界

食材

高筋面粉600g左右	酵母粉6g
伊利纯牛奶240ml（220 20m?l）	鸡蛋1枚（只用蛋黄）
水（稍微温）100ml	盐6g
绵糖50g

步骤

1. 把牛奶（牛奶是240ml的，这里我先倒出220ml，剩余20ml，放在最后搅拌蛋黄，用来刷面包）、糖、盐、酵母、100ml水倒在和面盆里搅拌开，然后倒入高筋面粉

2. 揉好的面团包上保鲜袋，放在温暖的地方发酵（我纯手工和面，揉了十五分钟左右，揉出手膜）

3. 发酵到2.5倍大，用手拨开，里面全是发酵的窟窿

4. 把面揪成大小差不多的剂子，用手团圆，码在烤盘里，码的时候每个之间要留出些许空隙（利于稍后充分发酵开）

5. 完全码好后用保鲜袋套上烤盘（防止干皮），放温暖处再发酵1h左右

6. 取下保鲜袋，每个小剂子已经发酵到紧紧挨在一起

7. 不小心打出个双黄蛋，蛋黄和20ml牛奶搅匀（蛋清蛋黄分离：若没有分离器，鸡蛋磕开一头，扣个小口，把蛋清控入一只空碗，蛋清控净后，把蛋黄倒入容器）

8. 蛋黄牛奶液均匀刷在面包剂子上，多刷几遍，20ml多一点都能用完

9. 在刷蛋液之前，烤箱需要先预热，温度200 °、上下烤、时间设置23min

10. 在时间还剩18min时，把烤盘送入

11. 安安静静的等待那声清脆的结束声

12. 最后6min左右的样子

13. 预设时间结束，用隔热拖叉拖出烤盘，放在耐高温面板上

14. 娇滴滴的小面包

15. 松软可口、无油健康，用来做早点、零食都可以

小贴士

和面要软，利于后续容易发酵到理想状态

版权声明：本内容来源网络，公益分享，如有版权异议请给我们留言处理！