书中自有颜如玉~杯中却有提拉米苏，外国人最经典的配方（已打包·）

Tiramisù

配方：

A.蛋黄酱部分：

蛋黄：175克

砂糖：340克

水：100克

香草夹：1根

B.提拉米苏部分：

蛋黄酱：450克

马士卡邦尼乳酪：500克

淡奶油：500克

C.咖啡糖水部分：

浓缩咖啡：700克（意式espresso）

砂糖：150克

D.组装成品（8~12人份）：

提拉米苏：1000克

手指饼干：500克

咖啡糖水：800克

可可粉：60克

制作方法：

1、首先你要准备个漂亮的平铺玻璃杯或碗。

2、“蛋黄酱部分”：蛋黄放入剖开的香草夹搅打散开，砂糖和水煮至121℃，冲入搅拌器的蛋黄中，搅拌一直搅拌至降温为接近室温，过滤。

3、制作“提拉米苏料”：蛋黄酱中放入马士卡邦尼乳酪（此处说明：任何企图使用奶油芝士替代马士卡邦尼乳酪制作提拉米苏的行为都是耍流氓！）拌匀，再拌入打发至6成的淡奶油轻轻拌匀。

4、“咖啡糖水”：热的浓缩咖啡（实在没有就用速溶咖啡粉冲调的咖啡吧，不过一旦你有了苦咖啡你一定要尝试一次，味道绝对不一样的）与砂糖混合即可。

5、前边都很简单，搞定之后就可以开始组装了，提拉米苏虽然名满天下给人一种高高在上的赶脚，其实制作却是极其简单，甚至没有烤箱你自己在家也可以轻松搞定！哦，跑题了，说做法哈：手指饼在咖啡糖水中浑身浸泡后摆满在杯或碗（宝贝儿，可不是咱吃饭的盘子哦，类似图中的那种深一些的透明玻璃碗才好看的）中，然后在饼干上铺上一层提拉米苏料，再重复摆一层沾了咖啡糖水的手指饼干，提拉米苏料放入装有直径1.4cm的圆形裱花嘴的裱花袋中挤在饼干上满满一层，注意高矮大小要均匀，并保持完美的水滴形状，冷藏至少2小时或隔夜，食用前撒上一薄层可可粉。

就这么简单？完了？

没错宝贝儿，没你想的那么复杂！

扫