原创作者 多啦a莉
食材
鸡蛋3个 | 细砂糖60g |
纯牛奶40g | 玉米油35g |
玉米淀粉5g | 低筋面粉50g |
淡奶油125ml | 奶油芝士240g |
糖粉25g |
步骤
1. 制作一个戚风蛋糕,蛋黄蛋清分离,将纯牛奶和玉米油加入蛋黄中,避免蛋黄在空气中变干
2. 打发蛋白,打发到蛋白出现大的鱼眼泡加入20克白砂糖,继续打发
3. 泡沫变得小一些时再加入20克白砂糖继续高速打发
4. 最后20克白砂糖要在蛋白变得细腻提起打蛋器有尖勾时加入,同时加入5克玉米淀粉
5. 但你的蛋白霜明显有阻力,并且呈现细腻的光泽,用刮刀任意的拨动蛋白霜是图片中的样子就好了,蛋白霜放一旁备用,将烤箱预热上下火160度
6. 将低筋面粉过筛加入刚才用玉米油和牛奶泡着的蛋黄中
7. 用手动的打蛋器搅打均匀,蛋黄糊是很细腻的状态,滴落的蛋黄糊会出现花纹然后慢慢消失,不要过度搅打
8. 将蛋白霜的一半拌入蛋黄糊,用翻拌的手法,搅拌均匀再倒回另一半的蛋白霜中继续搅拌均匀,同样用翻拌的手法
9. 然后取模具,将面糊距模具10公分左右倒入模具,然后再把模具从高处摔两下,把里面的气泡震出来,然后送入烤箱中下层,160度烤35到40分钟
10. 出炉的蛋糕要从高处摔两下震出热气,然后倒扣在架子上晾凉,再脱模,均匀的切成三片
11. 然后将奶油芝士和糖粉用打蛋器打发顺滑,会感觉特别的厚重这是正常的,然后慢慢分几次将淡奶油加入奶油芝士中打发均匀
12. 最下面的要用蛋糕最上面的一片,可以直接用抹刀抹上刚才打发好的芝士奶油,也可以这样直接用裱花嘴,然后铺上一层自己喜欢的水果
13. 然后把中间一片蛋糕刚才刚才铺好水果的蛋糕上,再重复刚才的步骤,铺奶油然后铺水果,再把最下面的一片蛋糕铺上,平整的一面向上
14. 然后你就可以发挥你的想象,装饰你的蛋糕啦,做好的蛋糕要放在冰箱冷藏半个小时,奶油芝士会更好吃,这种蛋糕吃起来比只用淡奶油做的蛋糕口感更细腻丰富
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