雪域牛乳芝士的香浓幼滑融在舌尖的感觉,其实这样味觉惊艳的蛋糕自己在家也可以做起来,口感层层叠加非常丰富哦~
雪域蛋糕看了好几个菜谱,有的太甜,有的没有明确写出做多大的蛋糕,这次做的减了点糖,喜欢甜一点的可以适当增加糖的份量,我用的是18*18的方形模具,最后切掉不平整的边缘后是16*16
为了方便脱模可以使用方形或者圆形的慕斯圈,但是切记一定要用锡纸多包几层确定包严实不会进水哦~
做成圆形也很不错哦~
雪域牛乳芝士的香浓幼滑融在舌尖的感觉,其实这样味觉惊艳的蛋糕自己在家也可以做起来,口感层层叠加非常丰富哦~
雪域蛋糕看了好几个菜谱,有的太甜,有的没有明确写出做多大的蛋糕,这次做的减了点糖,喜欢甜一点的可以适当增加糖的份量,我用的是18*18的方形模具,最后切掉不平整的边缘后是16*16
为了方便脱模可以使用方形或者圆形的慕斯圈,但是切记一定要用锡纸多包几层确定包严实不会进水哦~
原创作者 lydia_kid
食材
蛋糕底 | 黄油30g |
奥利奥饼干屑100g | 轻芝士蛋糕 |
鸡蛋3个 | 牛奶50g |
奶油奶酪125g | 玉米淀粉10g |
低筋面粉15g | 细砂糖45g |
黄油30g | 蛋糕面 |
淡奶油250g | 柠檬汁少量 |
白巧克力90g |
步骤
1. 虽然最后才用到白巧克力屑,但是巧克力需要先融化,冷却,冷藏后才能刮,所以第一步要先置备巧克力,如果本来就是巧克力块就可以省去这步,个人觉得把巧克力摊得面积大些好刮
2. 我是用勺子刮的,巧克力刮一会儿,勺子因为受热就会使刮下的巧克力屑融化,所以我分了几次刮,勺子边缘开始有融化的巧克力了,我就停止,然后放回冰箱冷藏,当然也可以换个勺子,但是刮下的巧克力屑在室温里也马上会软掉,不及时放到冰箱之后铺面就会麻烦了。刮下的屑也要马上放冰箱继续冷藏
3. 奥利奥碎再压碎压细些
4. 饼干底用的黄油隔水融化
5. 把黄油倒到奥利奥里拌匀
6. 在模具里铺上油纸,这样脱模方便,也有一定的防水作用
7. 把搅拌好的奥利奥饼干屑放到模具里压实,铺平
8. 把奶油奶酪放到牛奶里
9. 隔水加热拌匀
10. 放入黄油拌匀
11. 分次加入蛋黄拌匀
12. 筛入玉米淀粉和低筋面粉,拌匀
14. 把打好的蛋白分3次放入蛋黄糊切拌均匀
16. 面糊倒入模具震出大气泡,模具外包上锡纸防水
17. 烤盘里放约1cm水,模具放入水中,水浴法60分钟,根据自己烤箱适当调整时间,牙签戳一下不沾面就熟了,烤好后继续在烤箱内放置30分钟
18. 蛋糕拿出晾凉。打发奶油,奶油里加些柠檬汁帮助打发,冰水浴,1档低速。奶油打发前至少放冷藏室12小时。
19. 打发好的奶油摸到冷却了的蛋糕上,铺上白巧克力,喜欢甜的可以多放些,我喜欢清淡些奶油没加糖,喜欢甜一点的也可以在打发奶油的时候加些糖,冷藏至少2小时,脱模,把边切平整,完成。
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