叱咤青春！它竟然做得到！一款俄罗斯配方的蛋糕~

元宵节，情人节可一材两用啦~

青春版的乳酪蛋糕，就这么忽然间的蹦进小编的手里，有木有忽然间怦然心动的？

每一层配料都候着呢，

等不及的手指就往上滑...

     配料：     

蛋糕坯：

• 大鸡蛋：5个（室温）

• 糖：250g

• 香草：10g

• 面粉：250g

糖酒液

（用于浸泡蛋糕层）

• 覆盆子利口酒：240g

• 纯净水：30g

• 砂糖：30g

马斯卡彭奶油

• 马斯卡彭奶酪：250g

• 动物奶油 :250g

• 糖粉 ：60g

• 明胶：10g

• 水：30g

• 香草精 : 10g

树莓蜜饯

• 覆盆子：380g  新鲜或冷冻（本配方里使用冷冻)

• 糖：125g

• 水 ： 30g

• 新鲜的树莓 ：240g

白色巧克力奶油

• 白巧克力，切碎：  150克

• 淡奶油 ：60g

• 无盐黄油：60g (软化) 

装饰

• 迷迭香枝：1支

• 覆盆子：60g

• 糖粉：若干

制作过程

蛋糕坯：

1. 将烤箱预热至180℃。准备8寸蛋糕坯模具，内侧壁放一张不沾纸。

2. 将室温的5个鸡蛋到入搅拌器中，加入糖和香草，高速打5分钟，直到混合物变成灰色，并成为三倍大小的体积。

3. 通过筛子以5-6次添加将面粉折叠，在每次添加后低速搅拌轻轻地混合。最重要的一点是一定保持鸡蛋混合物的体积，所以在这一步的过程中要非常小心。

4. 将搅拌好的蛋糕面糊分别放入三个8寸的蛋糕模具中，烤25-30分钟，直到牙签插进去，拿出来是干净。出炉后，冷却10分钟，放在晒网上备用。

覆盆子蜜饯：

1. 将覆盆子和糖与水在一个小平底锅中混合，低热煮开，直到浓厚，混合物很容易挂在勺子上，大约需要15分钟左右。

2. 将混合物倒入搅拌机中搅拌，直至变得光滑。过筛，在于新鲜的覆盆子结合，放在一边。

马斯卡彭奶油：

1. 将明胶与水在小碗中混合。浸泡5分钟，隔水加热，融化明胶。

2. 马斯卡彭乳酪，淡奶油，糖粉，和香草精在搅拌机里搅拌，约2~3分钟。加入明胶继续搅拌直到很好的集合。

糖酒液：

1. 水和糖煮开，冷却后加入覆盆子利口酒混合。

2. 用毛刷将糖酒夜刷到蛋糕坯子上面。（坯子保持适度，糖酒液入味）

白色巧克力涂抹蛋糕坯奶油：

1. 淡奶油在平底锅，加热，低火，但不沸腾。

2. 巧克力切碎倒入奶油里融化，搅拌。离火，冷却10分钟，在用搅拌机搅拌，直到光滑蓬松。添加软化的黄油，继续搅拌，直到完全融入，形成霜的状态。

如何组装蛋糕：

1. 将马斯卡彭奶油装入一个裱花袋里。

2. 一层蛋糕坯子，涂抹一层覆盆子蜜饯。然后挤上一层马斯卡彭奶油，抹平，反复重复此过程，直到你想要的高度。

3. 最后将白色巧克力奶油涂抹上面，顶部装饰迷迭香枝，覆盆子，糖粉表忘记少许撒在上面。

食霸天下

寻遍世界美食
分享烘焙潮讯