甜而不腻,入口即化 | 抹茶百香果流心慕斯

细腻顺滑的抹茶巴伐利亚搭配酸甜百香果酱 微微爆浆，与平常的百香果慕斯相比 搭配流心让这款甜品更有生命力!!!

原创作者 Lnnyf
食材

杏仁饼底	低筋面粉65g
杏仁粉5g	蛋黄2个
蛋清2个	细砂糖50g
百香果流心	新鲜百香果汁20g
鸡蛋1个/55g左右	砂糖13g
黄油15g	抹茶巴伐利亚
白巧克力55g	抹茶粉6g
蛋黄50g	细砂糖39g
吉利丁5g	牛奶95g
淡奶油243g

步骤

1. -制作杏仁饼底- 170度 15分钟左右 微微上色 轻轻按压反弹即可～
过筛低筋面粉,杏仁粉/ 准备好蛋清用的细砂糖

2. 砂糖分三次倒入蛋清 高速打发至硬性发泡（ 小盏柜一般打到小弯钩，感觉蛋糕口感更软更好次一点）
加入蛋黄用电动打蛋器低速搅匀3-4秒即可

3. 加入分类翻拌均匀将面糊 倒入烤盘（28*28）170度 15分钟左右 微微上色 轻轻按压反弹即可～

4. -制作百香果流心-

5. -制作抹茶巴伐利亚-
白巧克力隔水融化 加入抹茶粉.吉利丁冷水浸泡备用

6. 蛋黄加糖打至微微泛白

7. 将煮沸的牛奶倒入鸡蛋液中搅拌均匀 ，再次倒回煮牛奶的锅中加热至83度

8. 将抹茶白巧克力加入牛奶蛋黄液体中，趁热放入泡软的吉利丁搅拌均匀

9. 奶油打发至6成，把1/3的面糊倒入搅拌均匀最后倒入剩下全部拌匀～
慕斯糊完成!!

10. -组装蛋糕-
取6寸圆形慕斯圈一个
将实现烘烤好的蛋糕层放入底部 倒入适量抹茶慕斯糊 进冰箱冷藏至稍微凝固取出 把适量百香果流心均匀倒在上面 再盖一层蛋糕 最后倒入全部的抹茶慕斯糊 ～
冰箱冷藏6小时!!

小贴士

小盏柜说的有点罗嗦 但认真分解其实不难～ 总结就是 蛋糕层--慕斯糊- 百香果流心--蛋糕层--慕斯糊

版权声明：本内容来源网络，公益分享，如有版权异议请给我们留言处理！