蛋糕出炉的那一刻，口水滴答滴答的流！简单易学的《杏仁蛋糕》

这是意大利南部的食谱，以橄榄油代替黄油，烤出来的蛋糕具有炒鸡潮湿和海绵质感，并在几分钟内轻松搞定，只需一个大碗和一个厚底锅完成交易。

这个配方很受欢迎，里面可以搭配樱桃，杏子或桃子也是很完美的结合。当然看你喜欢哪种口味的水果。

配料~    配料~   配料~

配料：

砂糖：175克

牛奶：230克

柠檬汁：1个

香草荚：1根

橄榄油：100克

鸡蛋：2个

低筋面粉：190克

杏仁片：25克

泡打粉：5克

苏打粉：2.5克

盐：2克

糖粉：若干

制作：

• 烤箱预热180°，准备一个9英寸的圆形弹簧蛋糕模具，里面薄薄涂抹一层黄油和一层面粉。

• 将糖，牛奶，柠檬汁和香草荚放在厚底锅里低火加热，不要沸腾，然后将香草荚剥开，留下里面的籽，香草棒丢掉。

• 将粉类过筛，加入杏仁片，倒入橄榄油，鸡蛋和牛奶混合物一起轻轻的搅拌，直到形成光滑的面糊。

• 将面糊倒入蛋糕模具中，根据你的个人口味，顶部适当撒上杏仁片和若干糖粉。

• 进炉烘烤30~35分钟，直到蛋糕变为金棕色，一根竹签插在蛋糕中心部位，拿出来是干净的，即可出炉。

• 出炉，脱模具，冷却，完毕。

这个杏仁蛋糕，适合早餐，午餐或是甜点，配料里使用橄榄油的优点是在（橄榄油）在寒冷的温度下保持液体状态，并却制作好的《杏仁蛋糕》仍然会在冷藏中保持松软和潮湿状态，不会很僵硬。冷藏状态下可以储存一个星期。

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