来点干货！法式千层酥。

也许你应该尝试一下热带风味的法式千层

金黄香脆的酥皮中间夹着芒果奶油

西番莲和椰子慕斯奶油

歪果仁称它为《热带火鸡》

名字和口感一样的特别

话不多说

配方来也

千层配料：

高筋粉：300克

低筋粉：150克

黄油：50克

冰水：270克

盐：6克

砂糖：若干（装饰可选）

制作：

1. 烤箱预热190°。准备两张烤盘。

2. 冰水和盐混合在一起。

3. 低筋粉和高筋粉过筛，并加入黄油揉成面团，最后放入冰水，要一点一点的加入，形成面团。

4. 将面团用开酥机进行开酥，分别3折三次加上4折一次，厚度3毫米即可，也可根据你个人需求增加厚度。

5. 将压好的面团，切成20*20厘米的正方块，铺在烤盘上面，用叉子插出不规则的小孔，上面撒上砂糖，进炉烘烤10分钟，将另一张烤盘覆盖上面，继续烘烤8分钟，然后再将千层取出倒扣在另一张烤盘上，烤炉调到250°，在烤4分钟即可。

芒果夹层奶油：

明胶粉：2克

水：5毫升

鸡蛋：3个

砂糖：125克

鲜柠檬汁：10克

软化黄油：200克

芒果酱（芒果果泥）：125克

制作：

1. 明胶粉和水混合，室温下静止10分钟，直到明胶粉吸收所有液体。

2. 鸡蛋，砂糖，芒果酱和柠檬汁在厚底锅里煮沸，并不停搅拌，直到粘稠增厚，离火。

3. 
   

   放入明胶粉搅拌完全吸收混合，冷却30~35°在将软化的黄油加入，直到混合均匀。

椰子慕斯奶油：

明胶粉：3克

水：15毫升

白巧克力：100克

香草精：5克

椰子奶油：100克

动物奶油：200克

制作：

1. 明胶粉和水混合，室温下静止10分钟，直到明胶粉吸收所有液体。

2. 巧克力切成小块放入碗中并放入椰子奶油隔水加热，直到巧克力完全融化。

3. 在加入香草精，混合均匀。在放入明胶粉混合。降温到30~35度。
   

4. 动物奶油搅拌机打发到软尖峰的状态，搅拌在冷却好的混合物里面。

5. 冷却好可装饰用。

西番莲果冻：

西番莲果泥：200克

果冻粉：30克

砂糖：60克

制作：

1. 在厚底锅里，将西番莲果泥，果冻粉和糖一起煮沸。

2. 混合物转移到另一个小碗里，冷藏1小时直到混合物完全变稠固化。

3. 切成小块装饰用。

组装：

1. 将千层切成4*10里面的长方形。

2. 一层千层上面装饰一层芒果奶油（圆形花嘴挤入）另一层千层覆盖在上面，同样装饰一层芒果奶油，再重复一层千层。

3. 最后椰奶慕斯奶油挤入，顶部装饰西番莲果冻，菠萝块，青柠檬屑，糖粉。

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