风靡日韩,好吃没朋友 | 巧克力麻薯坚果软欧

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原创作者 肉丸子子子

食材

面包体：	高粉280g
可可粉15g	细砂糖35g
盐3g	酵母3g
鸡蛋1个	水120g
黄油（后加）25g
麻薯体：	糯米粉70g
玉米淀粉20g	细砂糖30g / 奶粉10g
牛奶130g	黄油(后加)10g
夹馅：‍‍	各类坚果适量

步骤

1. 面包体所有材料，除了黄油，放入面包机，开启揉面模式。

2. 揉成表面光滑的面团，加入黄油。

3. 揉面的同时，除了黄油以外，麻薯体的所有材料混合均匀。

4. 倒到盘子里，放入蒸箱。

5. 和面模式结束以后，拿出面团，再手工揉摔，直到出手套膜。面团放入脸盆中，用保鲜膜封住，室温(28℃左右)，进行第一次发酵。

6. 这时候麻薯差不多也蒸好了，从蒸箱中取出，倒入黄油。

7. 用筷子搅拌均匀，用保鲜膜封起来备用。

8. 面团发到2倍大就好了，我差不多发了1.5个小时。

9. 面团排气，分成三分，封上保鲜膜，醒发15分钟。

10. 同时将麻薯分为3份。

11. 坚果切碎。

12. 这时候面团也醒发的差不多了，取一个擀成牛舌状，麻薯擀成小一点的牛舌状。面团上放上麻薯，坚果，卷起来。

13. 放入烤盘，封上保鲜膜，室温(26℃左右)进行第二次发酵。

14. 发酵完后，用刀切几条口子，撒上一点高粉。烤箱预热180℃，送进烤箱20分钟。

15. 出炉后，放凉切片，来吃~

小贴士

1.每款高粉的吸水性不同，所以面包体的水量自己可以稍作调整。
2.一般面包机很难揉出手套膜，还是要人工揉摔。
3.由于我是刚入秋，室内温度还有30℃左右，开了空调差不多28℃，欧包就是要低温发酵的，冬天当然就要加温了。
4.我是用蒸箱蒸的麻薯，如果用蒸锅的话，蒸的时候可以封上保鲜膜，防止蒸汽进入。拌好黄油的麻薯，要用保鲜膜封上备用，否则会干。
5.面包表面的条纹不划，高粉不撒对味道没有影响。