鸡腿面包的做法

鸡腿面包

描述：好久好久不见呀我回来啦~~一个月来一直念叨要做这个面包的。其实我有点记不太清楚以前吃的到底是什么样子了，只记得很喜欢吃。豆沙肉松火腿的都爱应该是在中学时代，具体哪年就想不起了，那时候学校附近五天一次集市。趁午休的时候同学们三五成群的去赶集，每次都会买这个面包回去吃。这是第一次做油炸类面包第一次整形的时候脑洞开大了，成品超级搞笑这次做的总算勉强能见人了~~记录一下

用料：

高筋粉 300克 糖 50克 盐 4克 耐高糖酵母 3克 奶粉 10克 全蛋液 40克 牛奶 155克 无盐黄油 30克 甜老面 60克

步骤：

0. 面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段

1. 放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵

2. 发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

3. 将发酵好的面团取出，轻拍排

4. 称重后分份分为5个100克的和2个75克的面团

5. 分别滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

6. 取一个松弛好的面团，擀开边上气泡拍掉

7. 翻面，沿长边卷成长条

8. 稍稍搓长注意一端略粗

9. 如果要包豆沙和肉松，翻面后如图放入豆沙或者肉松

10. 捏紧收口即可

11. 一次搓不到位可以继续搓下一个，松弛一下再继续

12. 一次性筷子穿过半只火腿肠（做豆沙和肉松的话就省略）

13. 将面条从上而下绕圈

14. 依次做好放入烤盘

15. 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大手指轻摁表面可以缓慢回弹

16. 锅中油温提前烧至175度放入发酵好的面团炸4分钟左右，期间要不停翻面使之上色均匀

17. 炸好控油捞出冷却即可

小贴士：

1、配方液体量相对于平时做的面包来讲会略少一些，揉的时候会吃力一点。但是也可以揉到位的2、馅料可以随个人喜欢更换3、甜老面即上一次做面包基础发酵后分割剩下多余的冷冻面团，没有的话可以省略，也可以用之前软欧配方里面教的老面来代替。4、炸制的温度时间仅作参考，请灵活~~