中秋过后腌辣椒，酸辣脆爽好下饭，这样做，比螃蟹都鲜美

老话说，中秋后，秋意浓，腌个辣椒好上头，这样泡的海椒，鲜、辣、脆、爽，比吃螃蟹都巴适。

新鲜辣椒和小米椒切片，姜蒜切片，加盐和老冰糖，腌制三十分钟，接下来开始熬酱汁，加酱油、醋、山泉水、香料，熬十分钟备用，事先腌制好的辣椒瓷缸淋上酱醋汁，最后来两滴白酒，密封发酵六个小时，又鲜又脆，久放不坏。

腌辣椒配方：

配料：

表辣椒：1000g

红辣椒：500g

嫩姜：100g

蒜瓣：50g

老冰糖粉：100g

小米椒：30g

酱油：450g

醋：200g

山泉水：450g

香料：30g

食盐：20g

制作细节：

1、将青红辣椒洗净晾干备用；

2、放盐、姜、蒜，小米椒腌制半个小时；

3、酱醋汁熬开放凉，把事先腌好的辣椒装罐，淋上酱醋汁，腌六个小时即可食用。