雌激素是女性的“保护伞”！常吃它，延缓衰老，预防骨质疏松！

在女性体内有一把天然的“保护伞”，对于骨骼系统起着重要的作用，它就是雌激素。

但随着年龄的增长，卵巢功能会逐渐衰退，雌激素分泌就减少，最终出现绝经。

雌激素水平下降容易导致骨形成减少、骨流失加速，这都会加大骨质疏松的风险。如果老年人日常生活中经常出现腰背疼痛、脆性骨折、驼背等症状，就要小心了！

日常不妨吃些豆制品，能预防骨质疏松。每百克大豆中含有128mg的大豆异黄酮，其结构与人体雌激素类似，对雌激素起到双向调节的作用：人体雌激素水平较低时，它能稍稍弥补不足，而当体内雌激素过剩时，它又能起到抑制作用。

每天吃多少豆制品合适呢？《中国居民膳食指南2022年》中建议成人大豆的摄入量每周要达到105~175克，平均到每天为15~25克。

既然知道了豆制品的每天食用量，哪种豆制品更能有效补充呢？在不同豆制品之间大豆异黄酮含量的比较中，腐竹＞豆干＞豆皮＞豆腐＞豆瓣酱＞豆乳＞豆浆＞豆腐乳＞辣条＞酱油。^[1]

今天豆苗子带来一道经典菜品创新做法，将麻婆口味与鲜豆皮融合，让麻婆豆腐吃出新口感！

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主要食材

 鲜豆皮、豆瓣酱、猪里脊

烹调步骤

① 焯水

鲜豆皮切成均匀细丝，下锅焯水，盛出备用。

② 煸炒

猪里脊切丝泡出血水，再用厨房纸巾吸干水后，下锅煸至干酥，盛出备用。

③ 调味

锅内少油，豆瓣酱下锅煸炒，加入各半勺葱姜蒜、10克生抽、少量糖调味。

④ 勾芡出锅 

锅中加适量开水，下入鲜豆皮丝烧至开锅，再放肉丝，最后勾芡出锅，撒入花椒粉、青蒜即可。

 最终成品 
😋😋😋

参考资料

[1].刘李婷,石菲,刘叶,陈姗姗.不同豆制品中大豆异黄酮的种类和含量分析[J].食品安全导刊,2022(19):100-102.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2022.19.050.