红厨网今天要为大家介绍的这种食材，因为长得和……公马的生殖器……很像，于是就有一个“壮阳神鱼”的外号。
那么问题来了，这种鱼，真的有壮阳功效吗？
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在回答上面的问题前，小编先为大家介绍一下马鞭鱼的相关知识。
马鞭鱼又名烟管鱼、火筒、火管、鮹鱼，因为体型细长、形如马鞭而得名，长得十分豪放。
马鞭鱼最大的特点就是它细长的外形。如图，马鞭鱼体形呈鞭状，较为平扁，一般体长70-100cm，最长可达200cm（真马鞭长60厘米左右）。
马鞭鱼无鳞，全身呈桃红色或淡红色，这种红色非常诱人，甚至被形容为“红珊瑚做的鞭子”。
马鞭鱼的整鱼可以分为两部分，从嘴到头为一部分，最主要的就是那个形如长烟管的嘴，其嘴为管状硬骨，没有食用价值；鱼身则是另外一部分，有明显的侧线，不过深叉形的尾柄部也是无肉的，可食用部份只有鱼身中段。
▲马鞭鱼冻
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马鞭鱼是一种生活在热带及亚热带近海中下层鱼类，主要分布在我国的黄海、东海及南海等沿海地区，盛产于福建、江浙一带。
如今市面上能买到的马鞭鱼一般分三种，新鲜捕获的、经过渔民腌渍或烟熏的，价格十分实惠，适合用于餐厅的特色菜。
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中医自古便有“以形补形”之说，在沿海民间就传说马鞭鱼有壮阳补肾的功效。事实真是这样吗？
其实不然。马鞭鱼虽然形似马鞭，其实只是一种长相奇特的海鱼，和壮阳毫无关系。
不过，马鞭鱼还是有其特殊的功效。马鞭鱼有清热利尿、抗癌防癌的效用，晒干后还可用于治疗肾炎和食管。
▲马鞭鱼汤
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马鞭鱼为味美刺少的食用鱼，其油脂含量很高，但爱吃的人还算不少。
马鞭鱼的烹饪手法较多，可以制作刺身、烧烤、炖煮，油炸和红烧亦可，在福建沿海则一般采取酱油水的烹饪手法。
辨识马鞭鱼新不新鲜也很简单，就是看鱼的体表够不够红，因为马鞭鱼的体表红色，会随着不新鲜程度而慢慢变淡，体呈暗灰色时基本上已经不能食用了。
马鞭鱼的做法主要分两种，第一种是直接烹饪，第二种是脱水一夜后再烹饪。
直接烹饪
蒸制、炖煮、刺身等手法适合用来烹饪新鲜的马鞭鱼，马鞭鱼洗净后将头部和尾部去掉，只取中间部分，改刀切段，放置碟中入蒸柜蒸制，成菜肉质紧实，色泽洁白，质量较好，具鲜对虾的口感，十分清鲜爽口。
▲蒸制马鞭鱼
而在福建沿海，当地更偏爱于采取酱油水炖煮的烹饪手法。此方法较为简单，只需将洗净改刀后的马鞭鱼放入烧滚的酱油水中，盖上锅盖焖煮3分钟，待汁水再次滚开即可。
▲酱油水煮马鞭鱼
除了以上做法，还可取砂锅，倒入少许油，铺姜丝及蒜瓣，把改刀好的马鞭鱼加盐腌制片刻，平铺在姜蒜之上，再剪入少许辣椒干末，加盖炝熟。
炝制的全程无需加水，利用鱼肉在加热过程中产生的水分烹煮，以中火焖炝10分钟左右即可。炝熟的马鞭鱼肉洁白鲜香且保有水分，鱼肉不会过老，肉质细嫩，鲜香爽口。
▲马鞭鱼刺身
另外，马鞭鱼刺身在日本料理里属于刺身中的极品，将洗净的马鞭鱼去除头尾，改刀切薄片即可。其肉质极其细腻绵软，清甜鲜美。
脱水后烹饪
▲脱水中的马鞭鱼
如果用于烧烤，脱水后烹饪将马鞭鱼清理好之后，腌盐，晾晒一天；第二天，水份流尽，用海盐涂抹鱼身，即可用于烤制。
烤马鞭鱼与烤青花鱼的过程类似，待表皮变黄、肉色变白，即可配以柠檬汁上桌，由于烤前已用海盐涂抹过，在烤制过程无需添加调料。
地方特色·酱油水
酱油水做法简单，只需将辣椒、姜、蒜、葱白爆油锅，闻到香味后，依次放入料酒、足够的酱油（无需放盐）、水（水量为可以盖过主料），烧滚汤汁，即得酱油水。
酱油水做法不但适合用于马鞭鱼，还适用于其它海鲜和鱼类。
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