川味家常回锅肉的做法大全【图】

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川味家常回锅肉

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用料

• 猪肉或猪五花肉
  800克
• 自制萝卜干
  150克
• 蒜苗

  
  200克

• 自制辣酱或郫县豆瓣酱
  15克
• 生抽
  2瓶盖
• 白糖

  
  适量
• 姜

  
  5片
• 花椒

  
  3克
• 盐
  适量
• 蒜

  
  3粒
• 料酒

  
  1瓶盖

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做法

• 1.

  准备食材。肉、萝卜干、蒜苗。

  
• 2.

  洗净肉，放入清水中煮，然后放入姜片、花椒与肉同煮。煮开用勺打出浮沫杂质，再放料酒。

  
• 3.

  在煮肉的同时，抽空切好萝卜干、蒜苗备用。

  
• 4.

  肉煮到六至八成熟或是全熟捞起，凉冷待切。

  
• 5.

  切好肉待用。切肉最好切大片点，厚薄均匀。

  
• 6.

  打火坐锅，锅中倒入菜油70克左右，烧热。

  
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• 7.

  下肉翻炒。

  
• 8.

  放入准备好的调料品。花椒、姜、辣椒酱、白糖、蒜粒等。

  
• 9.

  与调料一起翻炒，特别要注意辣酱要炒断生味才行，才好吃。然后放萝卜干翻炒，再放蒜苗。

  
• 10.

  成品装盘，备吃。

  
• 11.

  另外，煮肉的汤放入酌料，还可以煮自己喜欢的素菜。这样既有荤又有素的搭配菜，一举两得。

  
• 12.

  我在香哈菜谱app上分享了做这道菜的一些小技巧，欢迎大家下载香哈菜谱查看哦~

  

小贴士

在做这道菜的时候，要注意：
1.选择食材，肉最好肥瘦相间，或是五花肉。如果觉得五花肉也肉肥，可选择瘦一点，但是炒时要多放食用油，以免肉粘锅。
2.辣椒酱，选择要新鲜，色泽要自然红。如果要想做出色香味美的口味，必须选择好它。

作者: 随心听香

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