小时候看电视剧，常听电视里的大侠走进店里大呼，来两斤上好的牛肉，那时就料想，必定是卤牛肉，切切便可以直接上桌了。牛肉不仅营养特别丰盛，且味道非常鲜美，它既没有猪肉的腥臭味，又没有羊肉的膻味。卤煮好的牛肉，有一种不凡的香气，切成片儿下酒下饭都是不错的佳肴。
跟着本身厨艺的进步，嘴巴也越来越叼，超市里售卖的大品牌卤牛肉，不晓得煮的时辰参加了什么，吃着有一股化学香精的气息，我总感受近似塑料的气息，所以非常抗拒如许的食物。比来两年我爱好本身煮牛肉，渐渐试探出了本身的编制，卤出的牛肉也深受每一个品尝到我作品的人的爱好。
有一次买生牛肉的时辰，卖牛肉的回民伴侣告诉我，卤牛肉时参加几粒丁香，就能卤出绝对不凡的香味，少了它，卤牛肉也就贫窭了魂灵。试过之后，了局果真不合凡响，从那往后家里的牛肉都是本身卤。本身卤牛肉可以多添加一些水，卤完牛肉的卤汁可以用来做牛肉面，了局也很是好。
配料：
牛腱子肉1000克，老抽2勺，生抽1勺，葱白2段，姜1块，花椒1勺，八角2个，小茴香半勺，草果6颗，肉蔻1粒，桂皮1段，香叶4片，丁香10粒，盐2勺，冰糖3粒，山楂干6片，花生油2勺
建造轨范：
1.将牛腱子肉洗净切成拳头巨细的块。
2.锅里放入适量水烧开，下入牛肉汆出血沫。
3.汆煮的过程中，用筷子插入牛肉放出内部的血水，牛肉变色变硬后捞出备用（这一步要警惕，不要打翻了锅烫到本身）。
4.用消毒纱布包裹所有的香料。
5.其中的关头是丁香，下图中即丁香。
6.另起一锅放入花生油烧热，倒入葱段、姜片爆出香味。
7.倒入足量的水，将牛肉、香料包下入锅中，倒入老抽、生抽，参加冰糖、山楂干大火烧开。
8.转小火慢煮一个半小时，末了参加盐再煮10分钟关火，关火后让牛肉继续在卤汁中浸泡几个小时，以便更好的入味。
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