春天来了，应季而生的好东西也纷纷上市了。早上突然接到一个朋友的电话，说今天没事，想来我家喝两杯，还说不用太麻烦，只要给他准备一个菜就行。
我知道他想吃的啥——红烧鱼籽。
现在吃鱼籽正是季节，鱼肥籽满，水产市场的鱼老板们卖鱼时，只要顾客不提出要鱼籽，他们就会偷偷把鱼籽攒下来，再卖一次。
既然人家开口了，我也不好薄了朋友面子，虽然头天喝得晕天黑地的，上午想睡个大头觉，但还是强撑“病体”爬起来，去邻近的蔬菜批发市场采购。像鱼籽一类的东西，一般小店和超市是没有的，只有那些大型蔬菜市场才有的。
今天的阳光正好，路边是一树树繁花，春的气息扑面，酒意一下子也被冲淡了。
由于是周末，市场里人头攒动，都挤出油了。朋友虽然只点了一个菜，我不能真就准备一个菜啊，现在是万物萌发的春季，好吃的多了去了，再随便挑几样，凑凑就能搞一桌。好在，想要的食材都买到了。
看，这是荠菜，准备剁碎了，加点猪肉碴调馅包包子当主食。这样活我不在行，交给老婆就行了。
这个是春韭，是韭菜一生中最美味的年龄，看，根是紫红色的，这不是大棚菜，是郊区农民种的陆地菜，味道比大棚里的要纯正。春韭炒千张丝，是道再家常不过的菜了。
香椿啊，这颜值，与鸡蛋最搭，摊个蛋饼，既当主食又当菜。
这个是油菜苔，这几天一直是我家餐桌上的常客。腊肉切片，煸出肥油，加点干红椒，菜苔配几根蒜苗，大火一爆，万绿丛中点点红，不吃，光看一眼，就解馋。
这是嫩豌豆，剥了清炒，正宗的春色，可以慢慢叨了下酒。
这个是今天的主角——鱼籽。不知怎的，今天去市场买鱼籽的人特多，记得郑州人是不爱吃鱼籽的（我感觉他们不是不爱吃，而是不会做，所以，那么好的东西平时都让他们浪费了），今天怎么突然对鱼籽感兴趣了？一问鱼老板，原来，他们是买了拿去黄河放生的。
听老板这们一说，我也不敢说买了是为了自己吃，只含糊说别有用途。
别人放生，我杀生，真是罪过。神啊，请宽赎我这个吃货吧。
一般的信阳菜馆，也都有烧鱼杂这道菜，只是，他们的内容更丰富，不仅有鱼籽，还另加有鱼漂鱼块。鱼漂我是不吃的，做不好口感像橡皮。但是，饭店里的鱼杂我不喜欢，为嘛呢？因为厨师做这道菜图省事，煎烧鱼籽时加了面粉裹糊，为的是鱼籽不在油锅里乱蹦。加了面粉的鱼籽，味腥，且口感极差。
我那位朋友正是偶尔吃了一次我烧的鱼籽后，每年春天非得要来家骚扰一顿的，他说，吃遍郑州，鱼籽都没我烧的香。我说，当然，煎鱼籽时，我的老脸差被高温乱蹦的鱼籽给烫成麻坑了。
配料很简单，就是去腥提味的葱、姜、蒜及香菜、干红椒和几料花椒。当然，料酒与胡椒粉也是少不了的杀腥助手。
装盘，出锅。
因为急着要陪朋友喝酒了，其他的菜都忘拍了。两个人怼了一瓶二锅头，这会还是晕的。
（2017-3-26于郑州）
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