杜康的由来

杜康的传说和来历
传说在黄帝的时候，有一个叫杜康的人，专门负责管理粮食。
​当时，随着农耕的发展，粮食每年都获得大丰收。
​可是，粮食多了吃不完，只能储藏在山洞里，山洞阴暗潮湿，
​时间一久，粮食全部腐烂了。杜康见状，开始苦思冥想储粮的方法。
这一天，杜康来到树林里散步，发现了几棵枯死的大树，
​只剩下粗大空荡的树干。杜康灵机一动，把粮食全部倒进了干燥的树干里。
​过了一段时间，杜康来到树林里查看粮食，
​他惊奇地发现：储粮的枯树前，横七竖八地躺着一些野猪、山羊和兔子，一动不动，
​好像死了一样。他连忙走近看个究竟：
​原来盛粮的树干裂开了几条缝，由里向外不断渗水。看来，这些动物是舔吃了这水才躺倒的。
​可这究竟是什么水呢，杜康凑过去一闻，只觉一股清香扑面而来，他不禁尝了几口这浓香水，顿觉神清气爽。后来，杜康把浓香水带回家，请大家品尝，大家你一口，我一口，都说好味道。就这样，酒在民间逐渐普及开来，杜康也被人们尊称为“酒神”。

​杜康，相传为我国酿酒的发明者。
​《说文解字》称“古者少康初作秫酒。少康，杜康也。”群众传说他是“酒仙”。后人曾泛称佳酿为“杜康”。
一、造酒
很多年前，有一家财主。财主家有个小伙计儿，叫杜康，杜康十四五岁，长得浓眉大眼，聪明伶俐，很是喜人。财主家的客人很多，整天大车小轿，来往不绝。客人来了，财主总是酒肉款待。一喝酒呵，就是大半天不散场，杜康在桌前席后，筛酒、送菜，也总是一忙大半天，可是，尽管他每天都是手不离酒壶，却从没有喝过一口酒。怕的是财主见了，说他是个“猫儿嘴”呀！一天，财主家又来了几个憨厚的客人。不用说，财主更是酒宴相待了。杜康呢，也照样忙他的老行当：摆菜、筛酒。酒过三巡，客人们正喝到兴头上，大酒坛中的酒却没有了。这叫人好不扫兴。财主见此情景，心想：说啥也不能让客人们不欢而散。他让杜康马上去后村的槽坊灌酒。杜康便掂起了酒葫芦，往后村去了。他跑啊，跑啊，跑出了村庄，跑过了路旁的小水坑，跑过了前面的小山岗，跑到了他经常来灌酒的后村槽坊。他拿出酒葫芦，灌满了酒，往肩上一扛，又跑了回来。他跑啊，跑啊，跑出了后村，跑过了小山岗，跑到了小水坑的近旁。突然一股酒香迎面扑鼻而来，香喷喷、甜丝丝的，他一下子就陶醉在那酒香之中。这时候，杜康肩上的酒葫芦也晃动起来，直晃得里面的酒咕噜咕噜乱响。杜康跑不动了，他把酒葫芦从肩上拿下来小心地放在地上，一屁股坐在路边的小水坑旁。他相：我每天灌酒、筛酒、送酒，却从没有喝过酒。今天，我何不喝上几口儿，也尝尝这酒的味道呢？说来也怪，他这样一想啊，那酒葫芦也就朝着他晃动起来了。杜康一见，也不管三七二十一，抓起酒葫芦就喝起来了，“咕咚、咕咚”几口干酒下肚，杜康也就醉醺醺的了，他正要躺在地上睡一觉，忽然想到：东家让我来灌酒，我喝掉了这么多，回去他们要说我是“猫儿嘴”，半路上偷喝酒了咋办？杜康想到这儿，可着急了。俗话说：急中生智。他这一急呀，办法也就急出来了。他把酒葫芦往水坑里一按，“咕嘟嘟－－”葫芦满了。他赶忙把酒葫芦往肩上一扛，就回去了。财主和客人们正等得着急，见杜康像飞的一样跑了回来，汗水把他穿的小夹袄都湿透了。老财主还是把他责怪了一顿。杜康因为心虚，也不敢回嘴。一回来他就连忙把葫芦里的酒往酒壶里一倒，筛酒去了。杜康一边筛酒，一边心里直扑腾：我往酒里兑了水，等会儿一喝，酒味不够，还非挨骂不可。谁知，那酒一着热火，立刻有一股股香气从酒壶中飘出来，飘得满院都是喷香喷香的。客人们一喝那酒啊，嘴里粘糊糊、甜丝丝的。一个个点头晃脑，连连说：“好酒！好酒！”财主一高兴，就每天让杜康扛着酒葫芦去灌酒。从此，杜康有酒喝了。他每天去灌酒回来，都要坐在那个小水坑旁喝一阵子。然后，他再把酒葫芦往水坑里一按，让它“咕嘟”一阵子。日子长了，杜康的酒量越喝越大；酒里面的水越兑越多；杜康灌来的酒，财主们说越来越好喝。杜康呢，也越来越糊涂。他非要探个究竟不可了。这一天，客人们都走了。杜康提起酒葫芦又来到那个小水坑旁。他把酒葫芦灌满了水，往旁边的地上一坐，嘴对着葫芦喝了起来。他越喝越香、越喝越甜，不一会儿，就喝醉了。他倒在小水坑旁，睡了一大觉。不知过了多久，杜康迷迷糊糊地听见有人喊他：“杜康！杜康！赶快醒来。这是一口酒井，里面的酒是不能多喝的。”杜康睁眼一看，一个人影也不见。可是，“这是一口酒井”的话，他却深深地记在心里了。杜康知道了这口酒井以后，不久就辞去了财主家的活儿，在那个小水坑旁盖了几间茅草屋，自已动手开起槽坊来了。他做酒用的水，都是从那个小水坑中打来的。杜康的第一缸酒做好了，他请来乡亲们喝了个痛快。杜康酒质厚味浓，清香扑鼻，蜜甜蜜甜的，从此，杜康酒的名声，就传遍了远近四方。
二、造酒醉刘伶
木匠敬鲁班；铁匠敬老君；造酒的敬杜康。杜康是酒家的神仙啊。
“杜康造酒醉刘伶”这个故事，人老几百辈都在传说。古书上写道：“天下好酒数杜康，酒量最大数刘伶，饮了杜康酒三盅，醉了刘伶三年整。”就是说的这一回事。刘伶是晋代“竹林七贤”之一，出名的好喝酒、能喝酒。酒量之大，举世无双。他对当朝权贵不满，到处游历，喝酒。一次，刘伶来到洛阳南边，走到杜康酒坊门前。抬头一看，门上有一副对联，写的是：猛虎一杯山中醉，蛟龙两盏海底眠。
高处那横批是：不醉三年不要钱
刘伶一看这副对子，算是恼透了，心里说：你未曾开酒馆先访一访，谁不知刘伶是个好酒男！我往东喝到东洋海，往西喝过老四川，往南喝到云南地，往北喝过塞外边。东西南北都喝遍，也没把我醉半天。今天不到你这儿，竟敢口气这么大，怒一怒进酒馆，把你的坛坛罐罐都喝干，不出三天叫你把门关。刘伶带着气进了酒馆，杜康拿出酒来让他喝，喝了一杯还要喝，杜康劝他别喝了，他不依，又要了第二杯；喝了第二杯，刘伶还要喝，杜康说，再喝就醉了。他不听，又要了第三杯。三杯酒下肚，刘伶说：“头杯酒甜如蜜，二杯酒比蜜还甜，三杯喝下去，只觉得天也转，地也旋，头脑发晕，眼发蓝。只觉得桌椅板凳、盆盆罐罐把家搬。”他喝醉了。刘伶出了酒坊回家走，一路上东摇西晃，口中还嘟嘟囔囔地说着胡话。回到家中，刘伶醉倒了，给他媳妇交代说：“我要死了，把我埋到酒池内，上边埋上酒糟，把酒盅、酒壶给我放在棺材里。”说完，刘伶就死了。他一辈子爱喝酒，他媳妇就照他的嘱咐把他埋了。不知不觉，过了三年。有一天，杜康来到村上找刘伶。村上的人指给他刘伶的家。杜康上前拍门，刘伶的媳妇打里边出来，问，啥事？杜康说，刘伶三年前喝了他的酒，还没给酒钱哩。刘伶媳妇一听，心中好恼，说：“他三年前不知喝了谁家的酒，回来就死了，原来是喝你家的酒呀！你还来要酒钱哩，我还得找你要人哩！”杜康就说：“他不是死了，是醉了。走走走，你快领我到埋他的地方看看去。”就这样，他们来到埋葬刘伶的地方，挖开坟墓，打开棺材一看，刘伶穿戴整齐，面色红润，跟生前模样一样。杜康上前拍拍他的肩膀，叫道：“刘伶醒来，醒来。”刘伶果然打了个“哈欠”，伸伸胳膊，睁开眼来，嘴里连声叫道：“杜康好酒，杜康好酒。”从那以且，“杜康美酒，一醉三年”的故事就传开啦。后来，据说杜康和刘伶都成了神仙，上天去了。杜康造酒醉刘伶，就是度刘伶成仙的。
三、上皇古泉
在伊川县的葛寨和皇得地村附近，有一眼历史名泉，叫上皇古泉。上皇古泉是今天酿酒用水的上等宝泉。欲问它的由来，还得从夏禹王说起。相传，远古的时候，夏禹王凿开了龙门、放走龙门南积聚的湖水以后，原来的湖底裸露出来，是一片好大的陆地，就叫“皇得地”。夏禹王就驻扎在皇得地，附近出现了一眼清莹洁净的泉水。这眼泉未露出地面之前，是一条恶龙的寓所。这条恶龙本来掌管着这里的湖水。每年，它不是推波助澜淹没湖边的田地、房舍，就是旱时不降一滴水。涝时尽倾百日雨。害得百姓们呼天喊地、叫苦不迭。那恶龙见夏禹王治水把它的寓所暴露了出来，一连几天气得眼睛通红。这天，它一气之下，腾入高空，对准夏禹王驻扎的地方喷起水来。眼看着地面上的水越涨越高。将要淹住皇得地的时候，只见夏禹王慢悠悠地走出居所，不慌不忙地说：“应龙何在？速将水与我吸干！”这应龙是条火龙，它是夏禹王治水的助手。火龙闻声即到，就地一吸，将地面上的水吸得一干二净。恶龙见了，就向应龙交战，应龙奋力迎战。双龙在云空中搏来斗去。直斗得天昏地暗，难分胜负。这时候，夏禹王看准时机，张弓一箭射去，正中恶龙的身子。那恶龙疼痛难忍，便滚落在夏禹王的脚边。夏禹王上前，一剑结果了它的性命。夏禹王除了恶龙，带着应龙来到恶龙的寓所一看，只见一道流泉从一个洞中流出。那洞两边的石壁上刻着一联，云：无忧洞天无法无天，作乐福地作威作福。
横批：蟠龙井夏禹王见了，点点头说：“对联倒是工整，只是含意太坏了！”于是，夏禹王让人把石壁上的字迹铲平，又命人在洞两边的石壁上刻了一副新联：无忧洞天九州无忧，作乐福地斯民作乐。
横批：上皇泉夏禹王得了那眼泉，见水质甜润，就命臣子仪狄守护这眼泉。仪狄善能辨别五味，他见这眼泉水喝着甘美，就常常把泉水献于夏禹王喝。据说，仪狄到老，还护守着这眼泉。日月如梭，流年似箭。自打杜康发明了酒以后，他认为水是酒的骨。人无骨不成体，酒无骨不成醪。水质好不好直接关系到酒的好坏。杜康踏遍伊水两岸许多地方，发现伊水岸边唯一一眼上等的泉水，就属这上皇泉了。一次，杜康带人到上皇泉取水，只见一位留着长长银髯，走路却似步履生风的古稀老人。出现在泉边。“你可是酿酒的杜康？”“正是！”“这眼泉只有配酿酒的人才来取水，你就尽量的取吧！”“老翁你是？”“夏禹王指派守护这眼泉的人，本翁乃夏禹王的臣下仪狄也！”仪狄说完，便不见了。杜康听说仪狄守着这眼泉，专等后来的酿酒人，心中甚是激动，他二次来取水时，专门带来一壶酒要敬献给仪狄。杜康来到上皇泉边，左等右等也不见仪狄，无奈他只好把敬给仪狄的酒，倾入清凌凌的泉水中。霎那间，只见上皇泉的泉水散发出氤氲白气，白气中扩散着浓郁的芳香。此后，上皇泉就变成了酒泉。后来，时代久远，人们把它的名儿加上个“古”字，称作“上皇古泉”罢了。今天，你若能到上皇古泉，仍可领略到古人咏这眼泉的对联：千里溪山最佳处，万年古泉酿芬芳。