油条，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。
油条
原料：普通粉5000克，盐比例相同,碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）
1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。
2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
黄瓜拌油条
| 食材 |
油条、乳黄瓜、虾米、酱油、蒜、香油、陈醋、白糖
| 做法 |
1、油条撕成方便入口的小块儿，放进沙拉碗；
2、小黄瓜洗净，拍松，切成块儿
3、黄瓜与油条混合；
4、大蒜压成泥，加入酱油、陈醋、香油和少许白糖，拌成蒜汁；
5、将蒜汁加入油条和黄瓜中，拌匀6.撒上几粒海米，装盘上桌即可。
萝卜油条虾
| 食材 |
油条、乳黄瓜、虾米、酱油、蒜、香油、陈醋、白糖
| 做法 |
1、油条撕成方便入口的小块儿，放进沙拉碗；
2、小黄瓜洗净，拍松，切成块儿
3、黄瓜与油条混合；
4、大蒜压成泥，加入酱油、陈醋、香油和少许白糖，拌成蒜汁；
5、将蒜汁加入油条和黄瓜中，拌匀6.撒上几粒海米，装盘上桌即可。
糯米包油条
| 食材 |
糯米、油条、肉松、雪菜、辣萝卜条、芝麻、水
| 做法 |
1、糯米用清水淘洗干净，放进电饭煲蒸熟；
2、糯米饭煮好后，用铲子搅拌几下，纱布用冷水沾湿，铺上保鲜膜，糯米饭趁热摊在保鲜膜上；
3、糯米饭铺上一层肉松，洒少许熟黑芝麻，在一端放上半根油条；
4、加入适量辣萝卜和腌雪菜，顺着一端卷起，整形后即可食用，为了美观可洒少许黑芝麻装饰。
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