牛肉是现在很多年轻朋友都喜欢吃的一种食物，大部分的朋友喜欢吃牛肉是因为牛肉的热量非常低，怎么吃也不会长肉，因此牛肉在年轻人的生活当中很常见。而卤牛肉就不一样了，不但在年轻人的生活当中常见，在老年人当中也非常的受欢迎，因为老年人特别喜欢用卤牛肉下酒喝。卤牛肉的制作方法也比较复杂，可能是因为比较好吃的原因吧，接下来就来给大家介绍一下传统卤牛肉的制作方法。
第1步：首先准备一些牛肉，将牛肉放到清水当中浸泡两个小时，去除牛肉的腥味和血水。接着将浸泡好的牛肉捞出来，晾干水分之后放到冷水当中给它焯水，浸泡牛肉虽然能够去除牛肉表面的血水，但没有办法将牛肉所有的血水去除掉，因此焯水这个步骤是必不可免的。牛肉在焯水的时候可以多煮一下，因为它不像鸡肉或者是鸭肉，稍微多煮一下就容易口感差了，牛肉只会越煮越好吃，越煮越有嚼劲。
第2步：将焯水后的牛肉捞出来，然后放到一边放凉，切记不要放到冷水当中，不然牛肉的肉质紧缩，到时候就咬不动。接着起锅烧水，在锅中放入食盐，料酒，生抽，老抽，酱油等调味料用大火煮开。随后在锅中放入桂皮，八角，花椒，茴香，栀子等香料，用大火一直煮。半个小时之后，锅中的汤汁开始慢慢地浓缩，这个时候就会散发出一股香料的香味。
第3步：将已经过凉的牛肉放到卤水当中用中火煮。在锅中煮上一下午的时间，牛肉基本上就变得非常的软烂可口，随后将火关掉，让牛肉在锅中再闷一晚上，这样菜能够彻底入味。卤牛肉也好，卤猪蹄也罢，凡是这种需要卤的食物基本上都要闷一晚上才能够好吃，不然吃起来还真没那么入味。
以上就是卤牛肉的制作方法，这些香料都是根据大家所煮的牛肉的分量来决定的，如果煮的牛肉比较多，那就多放点香料，如果煮的牛肉比较少，那就少放点，反正多放不会有问题，少放就会有大问题。这期到这里就结束了，我们下期再见
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