豆腐的做法:
备用食材:黑豆50克,黄豆200克,内酯3克,清水2000克,温水30克;
制作过程:第一步,首先将需要的黄豆和黑豆准备好,将其淘洗干净,注意清水和黄豆的量,按照体积8:1准备即可,将黄豆和黑豆混合在一起,然后淘洗干净;
第二步,将其放在水中浸泡一个晚上的时间,将其充分泡发,第二天的时候即可直接将泡发的黄豆准备出来,倒掉浸泡的水,将沥干水分的黄豆放入在料理机中;
第三步,加上8倍的清水,启动程序,将其研磨成豆浆,打好的豆浆,用筛网过滤一遍,将其中的豆渣过滤干净,然后再用纱布将其挤压过滤一遍,上面的浮沫,用勺子撇干净;
第四步,处理好的豆浆,倒入在煮锅中,小火将其煮至沸腾的时候,关火,倒入在一个大点的容器中,同时在一个小碗中,放入3克的内脂,用30克温水将其化开;
第五步,待将豆浆晾至80度的时候,上面会有一层凝结的皮,用勺子将其挑出,然后将化好的内脂一边倒入,一边快速的搅拌均匀,盖上盖子,焖8分钟,揭盖后即可将凝结好的豆花移至在事先铺好纱布的容器中;
第六步,将纱布的四周向中间叠起,压上重物,差不多8分钟后,豆腐便做好了。
烹饪小技巧:1、如今人们都比较喜欢亲手烹饪食物,干净还卫生,豆腐当然也要亲手做了,一把黄豆就能做出豆腐,不用卤水和豆腐,只需要加上点内酯,便可以轻松做出豆腐,更加的简单方便,学会豆腐的做法,随手便能做,做好的豆腐还能经受得住多种的烹饪,炒菜、凉拌、炖煮等等皆可,完全可以按照个人的喜好来做。
2、小编有话说,做豆腐有技巧,首先黄豆和清水的量,注意是体积比,1:8即可;其次打好的豆浆最好是过滤两遍,豆腐会更加的细腻,而且在煮豆浆的时候,一定要一边搅拌一边煮,否则出现糊锅溢锅等情况就白费功夫了;最后,内酯水倒入豆浆中的时候,注意豆浆要稍微晾一会,不可直接倒入。将这些技巧掌握好,不用卤水和石膏,也能轻松做豆腐,营养更健康。
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