运气总是看不见摸不着，勉强用了一周，空调再次罢工了，不过立秋之后，天气明显不再那么炎热，明年再换台新空调吧，也只能这样了，家中这台也已服役接近10年，换台新的也在情理之中；
去年夏天空调坏了，导致的后果是，今天夏天家中要安装一台新空调，一级能效加上变频的，安装之后，老婆开始变得抠门，说是最近几个月花钱的地方太多，我们要省着点，所以我爱吃的炸鸡、薯条、鸭脖都被取消，但老婆开始研究厨艺，也是为了安抚我，开始在家做鸡蛋灌饼、炸鸡柳、炸薯条，好不好吃，我不评价，我只想说，总比没有的吃强；
自己炸的薯条是软的，这是什么原因？怎么做才是脆的？
老婆在炸薯条的过程中，头几次炸好的薯条，装盘后很快就疲软了，口感不脆，同题主遇到的情况大致相同，我观察其制作过程后，发现这么几点问题，可能能够对题主有帮助，建议如下：
1、土豆的选择，一定要选大个的，大个的土豆切成土豆条才更加美观；
2、土豆条在油炸之前，需要在清水处多多飘洗，尽量洗去土豆条表面的淀粉；
3、洗去淀粉的土豆条，需要放入盐水中浸泡30分钟，让土豆条有个基本的味道；
4、土豆条在盐水中浸泡后需要放入清水锅中，大火煮沸，将土豆条煮至大约7成熟的样子，这样便于油炸；
5、煮好的土豆条从沸水中捞出沥干水分，完全的沥干水分后，放入冰箱冷冻区冷冻成硬块；
6、煮好的土豆条也可以不放入冰箱冷冻，直接裹上一层薄薄的干淀粉，之后下油锅进行炸制；
7、煮至7成熟的土豆条下锅炸的时候，需要热油下锅，油温6-7成热的样子，放入土豆条，炸至色泽金黄即可；
总结一下，老婆头几次炸好的薯条，装盘后很快就疲软了，口感不脆的原因大致是：
1、土豆的选择没有选择大个的；
2、土豆条的处理没有做到位；
3、炸薯条的油温可能不对等一些细节方面的问题；
如果您在家经常炸薯条，看到这里，您可能会给我点赞，因为您也有同感，也可能觉得我说的不对，因为您在家炸薯条的方法更加的简单和便捷，但，无论与否，还是在下文简单的给大家介绍一下，我在家炸薯条的步骤，希望能够给题主一些行之有效的启发；
1、选择大个的土豆，削皮后放入清水中浸泡，之后将土豆切成最漂亮的土豆条，方方正正的那种，因为这样的土豆条炸过后，会更加的美观，让人更加有食欲；
2、切好的土豆条，大约是我们小拇指的粗细，在清水处反复冲洗掉表面的淀粉，之后放入盐水中浸泡30分钟；
3、盐水浸泡之后，我们将土豆条放入清水锅中，冷水放入大火煮沸，将土豆条煮至7成熟的样子，用过滤网勺捞出，沥干水分，放入盘中待用；
4、在家做薯条，几乎都是现做现吃，所以没有耐心将土豆条放入冰箱进行冷冻，这时我们可以将沥干水分的土豆条薄薄的裹上一层干淀粉，这样我们下锅炸的时候，比较安全不会因为有水而溅油，同时土豆条也非常容易炸至成不会疲软的状态；
5、锅中的色拉油加热至6-7成热的样子，少放几根土豆条，下锅试炸一下，主要是试试油温；
6、试炸成功后，就可以放入我们盘中的薯条，下锅将薯条炸至色泽金黄，口感酥脆后捞出即可；
自己炸的薯条是软的，这是什么原因？怎么做才是脆的？
写到最后，还想啰嗦几句，总结一下，炸好的薯条，装盘后很快就疲软了，口感不脆的原因大致是：
1、土豆的选择没有选择大个的；
2、土豆条的处理没有做到位；
3、炸薯条的油温可能不对等一些细节方面的问题
联系客服
