农村集市上的祖传火烧，又香又酥，非常的美味，在当地十分有名气

在河南的一个农村集市里，一位大叔正在烤制火烧，他家的火烧流传了百年之久了 ，而他已经是第4代传人了，这种火烧吃起来又香又酥，被成为是包酥火烧。色泽金黄，看着都觉得很好吃哇。

这种黄色的是油酥，是用热油和面而成，包酥火烧由两种面做成，水面是用温水和的面，油面就是这盆油酥。这样一看做起来就不是很简单的事情，不过口感肯定是很不错的。

这火烧看上去简单，但是在做的时候可是要很用心的。这两种面的比例混合，都得要写用称量好的，不然口感就会有变化的。然后水面包着油面，这种火烧里面有多达几十层薄如纸的面层，真是每一口都会很酥脆的。

然后要将混合好面团，擀成饼，再撒上盐和五香粉，然后卷成一长条。看看这些装调料的碗就满满的年代感，可以想象做出来的美味会有岁月的味道。然后再将长条被弄成的面团，擀成茶碗大小的饼胚，双面撒上芝麻之后就可以上炉烤制火烧了。

这火烧要先在鏊子上烙，不要以为只要放上去就可以了，这火候和时间的掌握可没有那么的简单呢。等到差不多了，然后再放到这泥糊的烤炉种，一次大概是16个火烧。这一天也数不清得几十炉了，作为百年的手艺了，在当地是很有名的，食客也是络绎不绝的。一天卖出几百个可是很常有的事情啦。而且也不贵，1.5一个，一买就是10个不止。

这火烧现于延津由来已久。而今漫步延津，大街小巷，酒楼饭馆，火烧幽香随处可觅，从业人员或男或女，或老或少，或夫妻搭档，或师徒搁伙，或倚饭店而设，或独立街头摆摊。